Příprava těsta Mouku, cukr, kypřicí prášek a vanilkový cukr prosej do mísy. Přidej mleté ořechy, studené máslo nakrájené na kousky a žloutky. Rychle vypracuj hladké těsto. Vytvaruj do placky, zabal do fólie a dej 1 hodinu chladit.

Tvarování a pečení Těsto vyválej na lehce pomoučené desce na tloušťku cca 4 mm. Vykrajuj kolečka a přenášej na plech s pečicím papírem. Peč v troubě předehřáté na 160 °C cca 10 minut, dokud nechytnou zlatý nádech. Nech úplně vychladnout.

Žloutkovo-kávový krém Žloutky a cukr vlož do misky nad vodní lázeň a pasterizuj do teploty 72 °C, přibližně 10 minut, občas promíchej. Přelij do mísy robota a šlehej 15 minut, dokud směs nezhoustne a neochladne na pokojovou teplotu. Postupně zašlehávej změklé máslo. Nakonec ručně vmíchej mletou kávu.

Slepení dortíčků Krémem naplň cukrářský sáček a nanes na polovinu koleček. Přiklop druhou polovinou a jemně přitlač. Dej vychladit, aby krém zatuhl.

Čokoládová poleva Čokoládu a kokosový olej rozpusť nad vodní lázní. Nech vychladnout na pokojovou teplotu. Dortíčky namáčej jednou stranou do polevy a nech v chladu ztuhnout.

Ořechové dortíčky se žloutkovo-kávovým krémem: elegantní vánoční cukroví

Ořechové dortíčky se žloutkovo-kávovým krémem: elegantní vánoční cukroví recept

Pro 35 porcí

Ingredience

Ořechové těsto:

Žloutkovo-kávový krém:

Čokoládová poleva:

Postup přípravy

Rychlé informace o receptu

Skladování

Podobné recepty

Neodolatelné křehké ořechové rohlíčky: jednoduché, voňavé a ideální na sváteční stůl

Kokosové medvědí tlapky: křehké vánoční cukroví pro milovníky kokosu

Mocca cukroví s kávovým krémem: jemné, voňavé a ideální pro milovníky kávy