Nejlepší marináda na vepřová žebra: jablko, sójovka a koření – šťavnatá a krásně lepkavá recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 6 porcí
  • 110 minut
Jan, 13. 08. 2025

Ověřená marináda na vepřová žebra: jablko, kečup a sójová omáčka pro šťavnaté a aromatické maso. Přesné suroviny, postup, časy a počet porcí. Pečení v troubě i tip na gril.

Tahle marináda dělá z obyčejných žeber hvězdu stolu. Sladkokyselá rovnováha jablka, kečupu a koření dodá masu šťávu, jemnost a krásně karamelovou kůrku. Žebra můžete upéct v troubě bez dlouhého hlídání, na závěr je jen krátce zarestujte pod grilem – výsledek je nebezpečně návykový.

Pro 6 porcí

Ingredience

Maso:

Marináda:

Postup přípravy

  • Marináda (5 min) Jablko rozmixujte a ihned promíchejte s citronovou šťávou. Přidejte kečup, sójovou omáčku, česnek, papriku, skořici, pepř, sůl a cukr (nebo med). Důkladně promíchejte.
  • Naložení (2 hodiny až přes noc) Žebra osušte, potřete marinádou ze všech stran a uložte do uzavíratelného sáčku/mísy. Nechte minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici. Tip: Část čisté marinády si předem odložte bokem na potírání při pečení.
  • Pečení v troubě (1,5–2 h) Troubu předehřejte na 180 °C. Žebra dejte do pekáče, podlijte 100–150 ml vody, volně zakryjte alobalem a pečte 60–75 minut. Poté alobal sejměte, žebra během pečení 2–3× potřete marinádou a dopečte 30–45 minut do měkka a do zlátnutí.
  • Zarestování a servírování Pro extra kůrku dejte nakonec na 3–5 minut pod gril (pozor na připálení cukrů). Nechte 5–10 minut odpočinout a porce oddělte ostrým nožem mezi kostmi.

Bezpečnostní poznámka: Marinádu, která přišla do kontaktu se syrovým masem, používejte jen na pečení/vaření. Na finální potírání použijte odloženou „čistou“ část, nebo ji předem krátce povařte (min. 5 minut).

Přílohy, které sedí

Coleslaw, pečené brambory, kukuřice na másle, křupavé pečivo nebo česneková bageta. Na stůl přidejte i misku s pikantním dipem.

Celková doba přípravy

  • Aktivně: 20–25 min

  • Marinování: 2 h (ideálně 8–12 h, neaktivní)

  • Pečení: 1 h 30 min – 2 h

  • Celkem (bez marinování): 1 h 50 min – 2 h 25 min

Počet porcí

4–6 porcí (podle apetitu a příloh)

Závěr

Jablečné pyré se sójovou omáčkou je jednoduchý trik, díky kterému jsou žebra šťavnatá, měkká a krásně lepkavá. Marináda funguje spolehlivě v troubě i na grilu a poradí si s různými řezy. Stačí naložit přes noc – a druhý den máte bez práce jídlo, po kterém se jen zapráší.

Rychlá marináda hotová za 5 minut, po které bude každé maso lahodné

Marinády
45 minut
0
(0)
20. 12. 2024 Tomáš

5-minutová marináda na nepřekonatelné řízky a grilované pochoutky: Maso ještě nikdy nebylo tak šťavnaté a lahodné!

Marinády
10 minut
0
(0)
19. 09. 2024 Tomáš