Nakládané okurky studenou vodou – tradiční fermentace bez octa recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 20 minut
Jan, 21. 07. 2025

Tento recept na fermentované okurky studenou vodou využívá staroslovanskou metodu se solným nálevem, a proto neobsahuje ocet ani chemické konzervanty. Výsledkem jsou křupavé, aromatické okurky bohaté na probiotika a skvělé pro zdraví.

Pro 8 porcí

Ingredience

Na saramuru (solný lák):

Postup přípravy

  • Příprava sklenice a okurek Sklenici dobře omyjte a nechte oschnout. Okurky omyjte a namočte je na 1–2 hodiny do ledové vody – budou křupavější. Připravte si česnek, křen, listy a další koření, vše opláchněte a osušte.
  • Vrstvení surovin Na dno sklenice vložte bobkový list, nové koření, pepř, hořčičná semínka, plátky česneku, křen a větvičku višně. Ukládejte okurky co nejsvížeji, větší svisle, menší vodorovně, aby sklenice zůstala pevně naplněná. Navrch přidejte zbývající květ kopru a (volitelně) feferonku či estragon.
  • Příprava a nalití láku Rozpusťte sůl v litrech vody, nechte 10 minut odstát. Lákem zalijte okurky až po okraj. Víčka pouze přikryjte (bez utahování), aby mohl uniknout plyn.
  • Fermentace Sklenici umístěte na chladnější místo (spíž, sklep). Po 5 dnech zkontrolujte hladinu a případně dolijte solným nálevem. Fermentace trvá 7 – 14 dní podle teploty. Čím nižší teplota, tím delší a výraznější kvašení.
  • Skladování Po dokončení kvašení sklenici uzavřete a uchovávejte v chladu. Okurky vydrží 2–3 měsíce chutné a křupavé.

Počet porcí

cca 6 – 8 porcí jako příloha

Celková doba přípravy

  • Aktivní čas: 20 minut

  • Fermentace: 7 – 14 dní

  • Celkem: cca 20 minut + 7–14 dní kvašení

Závěr

Tyto nakládané okurky studenou vodou představují čistou, tradiční metodu fermentace bez octa a konzervantů. Díky ní získáte zdravou přílohu plnou probiotik a výrazné chuti, kterou si užijete po celé léto i podzim.

Medová nakládaná rajčata – zimní delikatesa, kterou chcete mít ve spíži

přílohy
30 minut
0
(0)
28. 08. 2025 Jan

Švestková povidla v troubě téměř bez práce: rychle, voňavě a bez stálého míchání

Marmelády a džemy
95 minut
0
(0)
28. 08. 2025 Jan

Domácí kečup bez chemie – voňavý a hustý jako od babičky

Dipy, omáčky a zálivky
150 minut
0
(0)
28. 08. 2025 Jan