Celková doba přípravy
2 hodiny 10 minut
Počet porcí
25 koláčů
Moravské koláče jako od babičky: poctivý recept s tvarohem, povidly a drobenkou
- Snadné na přípravu
- 25 porcí
- 130 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Moravské koláče patří mezi klasiky, které voní domovem a poctivým kynutým těstem. Typické jsou tím, že ukrývají tvarohovou náplň uvnitř a navrch se dává povidlová náplň s drobenkou, proto se jim často říká také dvojctihodné koláče. Tento princip odpovídá tradičním moravským receptům i současným českým verzím.
Pro 25 porcí
Ingredience
Na těsto:
Tvarohová náplň:
Povidlová náplň:
Postup přípravy
- Nejprve připravte kvásek. Droždí rozmíchejte s cukrem a vlažným mlékem a nechte na teplém místě vzejít. Máslo utřete s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky. Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte máslovou směs, kvásek a smetanu. Vypracujte hladké, pružné těsto a nechte ho asi 45 až 60 minut kynout. Kynuté moravské koláče se běžně připravují právě z máslového těsta s droždím, mlékem a žloutky.
- Na tvarohovou náplň smíchejte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, mouku a rozinky. Povidla promíchejte s rumem a skořicí. Drobenku připravte promnutím mouky, cukru a másla mezi prsty. Tvarohová náplň, povidla a drobenka tvoří tradiční kombinaci, která se u moravských koláčů objevuje nejčastěji.
- Vykynuté těsto krátce propracujte a rozválejte na plát silný asi 5 mm. Nakrájejte ho na čtverce, přibližně 25 kusů. Doprostřed každého dejte lžičku tvarohové náplně a zabalte do kuličky. Koláče položte spojem dolů na plech s pečicím papírem. Uprostřed každého udělejte důlek, potřete je rozšlehaným vejcem a důlek naplňte povidly. Nakonec posypte drobenkou a nechte ještě 10 minut dokynout. Tento postup odpovídá i receptům na iReceptu a dalších českých webech.
-
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 18 až 20 minut dozlatova. Po upečení nechte koláče vychladnout na mřížce. U podobně velkých koláčů se pečení kolem 180 °C a 20 minut uvádí jako běžné.
Moravské koláče
Jestli máte rádi poctivé kynuté pečení, které voní máslem, tvarohem a povidly, moravské koláče jsou sázka na jistotu. Další inspiraci najdete také u receptů Moravské koláče jako od babičky, Luxusní a vláčné moravské koláčky nebo Valašský frgál.
Zdroje
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
