Makový a ořechový závin se zakysanou smetanou podle srbského kuchaře recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 32 porcí
  • 120 minut
Jan, 24. 07. 2025

Šťavnaté závinové pečivo plné maku či ořechů, které zůstává měkké i třetí den díky zakysané smetaně v těstě. Ideální k odpolední kávě či čaji, snadné na přípravu a voňavé díky citronové kůře a vanilce.

Pro 32 porcí

Ingredience

Na těsto:

Maková nádivka:

Ořechová nádivka:

Dokončení:

Postup přípravy

  • Příprava kvásku Smíchejte 200 ml vlažného mléka s 200 g mouky, 50 g cukru a droždím. Nechte 10–15 minut kynout, až kvásek „povane“.
  • Míchání těsta Do mísy vsypte zbytek mouky, cukru, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidejte vzešlý kvásek, žloutky, olej, zakysanou smetanu a zbylé mléko. Vypracujte hladké pružné těsto.
  • První kynutí Přikryjte těsto utěrkou a nechte kynout 30 minut. Poté promíchejte a nechte dalších 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
  • Příprava makové nádivky V horkém mléce rozmíchejte cukr, krupici a mák. Míchejte, až směs zhoustne, a nechte vychladnout.
  • Příprava ořechové nádivky Podobně svařte 300 ml mléka s cukrem a citronovou šťávou, přidejte ořechy a krátce povařte. Nechte zchladnout.
  • Tvarování závinů Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly. Každý díl rozválejte na plát cca 35 × 20 cm. Na okrajích nechte 2 cm pruh bez náplně.
  • Plnění a rolování Na každý plát naneste makovou či ořechovou nádivku (nepřekračujte okraje), zarolujte do závinů. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
  • Druhé kynutí Závinům dejte 20–30 minut na plechu podkynout.
  • Pečení Vložte do studené trouby, nastavte na 170 °C a pečte 30 minut. Poté zakryjte povrch papírem a pečte dalších 20 minut dozlatova.
  • Potření máslem Po vytažení z trouby závin potřete rozpuštěným máslem, aby zůstal vláčný i několik dní.

Počet porcí

4 záviny (každý o délce cca 35 cm), při krájení na 3–4 cm plátky získáte 32–40 porcí

Celková doba

  • Příprava kvásku a těsta: 15 + 30 + 45–60 minut (kynutí)

  • Příprava nádivky: 10–15 minut + vychladnutí

  • Tvarování a podkynutí: 20–30 minut

  • Pečení: 30 + 20 minut

    Celkem: cca 3 hodiny 30 minut

Babiččiny tvarohové kynuté šátečky – poctivý recept starý 50 let

dezerty
130 minut
0
(0)
15. 08. 2025 Jan

Domácí babiččin závin: Měkounký, vláčný a s kávou chutná nejlépe (maková i ořechová náplň)

dezerty
20 minut
0
(0)
29. 07. 2025 Jan

Jogurtové hrnkové koblihy bez kynutí, naplněné šlehačkou a jahodami

Buchtičky a buchty
50 minut
0
(0)
24. 07. 2025 Jan