Příprava kvásku Smíchejte 200 ml vlažného mléka s 200 g mouky, 50 g cukru a droždím. Nechte 10–15 minut kynout, až kvásek „povane“.

Míchání těsta Do mísy vsypte zbytek mouky, cukru, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidejte vzešlý kvásek, žloutky, olej, zakysanou smetanu a zbylé mléko. Vypracujte hladké pružné těsto.

První kynutí Přikryjte těsto utěrkou a nechte kynout 30 minut. Poté promíchejte a nechte dalších 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Příprava makové nádivky V horkém mléce rozmíchejte cukr, krupici a mák. Míchejte, až směs zhoustne, a nechte vychladnout.

Příprava ořechové nádivky Podobně svařte 300 ml mléka s cukrem a citronovou šťávou, přidejte ořechy a krátce povařte. Nechte zchladnout.

Tvarování závinů Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly. Každý díl rozválejte na plát cca 35 × 20 cm. Na okrajích nechte 2 cm pruh bez náplně.

Plnění a rolování Na každý plát naneste makovou či ořechovou nádivku (nepřekračujte okraje), zarolujte do závinů. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.