Lepší domácí rohlíky než z pekárny: jednoduchý recept, který zvládnete každý den

Name: Lepší domácí rohlíky než z pekárny: jednoduchý recept, který zvládnete každý den
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g hladká mouka; 300 ml vlažná voda (cca 35–37 °C); 30 g čerstvé droždí nebo 10 g sušeného droždí; 1 lžička cukr; 10 g sůl; 2 lžíce rostlinný olej (slunečnicový nebo řepkový); voda na potření; semínka na posyp (sezam, mák, slunečnicová semínka)

Snadné na přípravu
8 porcí
120 minut

Jan, 05. 01. 2026

Vytisknout recept

Tento recept je ideální i pro začátečníky. Postup je jednoduchý, suroviny běžné a výsledek chutná lépe než většina kupovaných rohlíků z pekárny.

Domácí rohlíky mají jednu obrovskou výhodu – víte přesně, co v nich je. Žádná zbytečná éčka, žádné zlepšující přípravky, jen mouka, voda, droždí a trocha péče. Výsledek? Krásně křupavé rohlíky se zlatavou kůrkou, měkkou střídou a vůní, která se line celým bytem.

Pro 8 porcí

Ingredience

Základní těsto:

500 g hladká mouka
300 ml vlažná voda (cca 35–37 °C)
30 g čerstvé droždí nebo 10 g sušeného droždí
1 lžička cukr
10 g sůl
2 lžíce rostlinný olej (slunečnicový nebo řepkový)

Na dokončení:

voda na potření
semínka na posyp (sezam, mák, slunečnicová semínka)

Postup přípravy

Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte cukr a zalijte asi 100 ml vlažné vody. Promíchejte a nechte přibližně 10 minut stát, dokud kvásek nezačne pěnit.
Do větší mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl a promíchejte. Vlijte hotový kvásek, olej a zbytek vody. Vařečkou nebo rukou vypracujte měkké, lehce lepivé těsto.
Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 8–10 minut, dokud nebude hladké, pružné a nelepivé. Pokud se lepí, přisypte jen malé množství mouky.
Těsto vložte do mísy lehce vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu, rozdělte na 8 stejných dílů a z každého vytvarujte rohlík. Uložte je na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 20 minut kynout.
Troubu předehřejte na 220 °C. Rohlíky před pečením potřete vodou a případně posypte semínky. Pečte 15–20 minut, dokud nebudou krásně zlatavé. Správně upečený rohlík při poklepu zespodu dutě zní.

Počet porcí

8 rohlíků

Celková doba přípravy

cca 2 hodiny

(z toho aktivní práce asi 30 minut, zbytek kynutí a pečení)

Tipy pro dokonalé rohlíky

Pro ještě křupavější kůrku vložte při pečení na dno trouby malou nádobu s vodou, aby vznikla pára. Pokud chcete jemnější střídku, můžete do těsta přidat lžíci másla nebo bílého jogurtu. Rohlíky lze bez problémů zamrazit a později krátce ohřát v troubě.