Lehký zeleninový salát do sklenic: Jednoduchá domácí zásoba na celý rok

Snadné na přípravu
8 porcí
60 minut

Jan, 09. 02. 2026

Vytisknout recept

Lehký zeleninový salát do sklenic je praktická domácí zásoba, která se hodí jako rychlá příloha k masu, do sendvičů nebo jen tak na lehkou večeři. Pokud máte rádi jednoduché a univerzální saláty, vyzkoušejte také nejlepší univerzální salát s kuřecím masem a okurkou, který je hotový během pár minut a chutná skvěle jako samostatné jídlo i příloha.

Pro 8 porcí

Ingredience

1 kg zelené papriky
3 kg rajčat
1 kg mrkve
1 kg cibule
250 ml rostlinného oleje
7 lžic octa (7% nebo dle chuti)
6 lžic krystalového cukru
6 lžic soli

Postup přípravy

Veškerou zeleninu důkladně omyjte a osušte. Papriky zbavte semínek, rajčata podle potřeby nakrájejte na menší kousky, mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka.
Zeleninu vložte do velkého hrnce, přidejte olej, cukr a sůl. Důkladně promíchejte a nechte při pokojové teplotě odpočívat 3–4 hodiny. Zelenina pustí šťávu, která vytvoří základ nálevu. Ocet zatím nepřidávejte.
Hrnec postavte na sporák a směs přiveďte k varu. Jakmile začne salát probublávat, přidejte ocet a vařte přibližně 3–5 minut. Zelenina by měla zůstat lehce křupavá.
Horký salát ihned plňte do předem sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky nebo utěrky. Nechte zcela vychladnout.
Po vychladnutí sklenice otočte zpět a uložte na chladné, tmavé a suché místo. Salát je po vychladnutí ihned použitelný, ideální je ale po několika dnech odležení.

Počet porcí

cca 6–8 sklenic (o objemu 0,5 l)

Celková doba přípravy

cca 5 hodin

(z toho 3–4 hodiny odležení + krátký var)

Závěr receptu

Tento zeleninový salát do sklenic je praktickou domácí zásobou, kterou oceníte po celý rok. Díky jednoduchému složení a krátkému varu si zelenina zachová chuť i strukturu. Je bez konzervantů, cenově dostupný a snadno přizpůsobitelný podle toho, jakou zeleninu máte právě doma. Ideální recept pro každého, kdo má rád poctivou domácí kuchyni.