Legendární babiččin recept: halušky s kysaným zelím a uzeným masem

Name: Legendární babiččin recept: halušky s kysaným zelím a uzeným masem
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g halušek v prášku; 250 g kysaného zelí; 250 g uzeného masa (krkovice nebo plec); 2 střední cibule; 1,5 lžíce cukru; olej na smažení; kmín; sůl; čerstvě mletý černý pepř

Snadné na přípravu
4 porce
60 minut

Jan, 21. 01. 2026

Vytisknout recept

Halušky s kysaným zelím a uzeným masem patří mezi tradiční jídla, která se v českých a slovenských domácnostech připravují po generace. Jde o sytý a poctivý pokrm ideální na chladnější dny, kdy přijde vhod vydatné jídlo z jednoduchých surovin. Pokud tě zajímají i jiné klasické recepty s výraznou chutí, můžeš zkusit třeba pravý a poctivý maďarský guláš z hovězího masa, který skvěle doplňují repertoár tradičních masitých jídel.

Pro 4 porce

Ingredience

400 g halušek v prášku
250 g kysaného zelí
250 g uzeného masa (krkovice nebo plec)
2 střední cibule
1,5 lžíce cukru
olej na smažení
kmín
sůl
čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy

Cibuli oloupej a nakrájej na větší kostky nebo měsíčky. Uzené maso omyj a nakrájej na kostky o velikosti přibližně 2 × 2 cm.
Do hlubšího pekáče nebo široké pánve dej trochu oleje, přidej polovinu cibule a uzené maso. Na mírném ohni restuj dozlatova a občas promíchej.
Do menšího hrnce dej olej a osmahni druhou polovinu cibule. Kysaného zelí se zbav přebytečné šťávy a v případě potřeby ho nakrájej na menší kousky.
K cibuli přidej zelí, podlij asi 200 ml vody, přidej cukr, sůl, špetku kmínu a nech bez pokličky dusit, dokud se tekutina neodpaří. Průběžně míchej.
Mezitím připrav halušky. Do velkého hrnce dej vařit asi 2,5 litru vody. Směs na halušky rozmíchej přibližně s 0,5 litru studené vody tak, aby vzniklo polotekuté těsto.
Jakmile voda začne vřít, osol ji a přes haluškové síto protlač polovinu těsta do vody. Lehce nadzvedni ode dna a nech halušky vyplavat. Poté je vyber cedníkem a rovnou přidej k masu.
Stejným způsobem uvař druhou polovinu těsta. Halušky s masem vždy jemně promíchej, aby se neslepily.
Nakonec přidej podušené zelí, lehce promíchej, dochuť solí a pepřem. Podle chuti můžeš přidat ještě opečenou cibulku navrch.

Celková doba přípravy

60 minut

Počet porcí

4 porce

Závěr receptu

Halušky s kysaným zelím a uzeným masem jsou ukázkou toho, že i z několika základních surovin lze připravit plnohodnotné a chuťově výrazné jídlo. Díky kombinaci uzeného masa, jemných halušek a sladkokyselého zelí vzniká pokrm, který zasytí a připomene poctivou domácí kuchyni.