Příprava těsta: Oddělte žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte polotuhý sníh, do kterého postupně po částech přidávejte cukr. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte jeden po druhém žloutky. Nakonec zlehka vmíchejte prosáté kakao a prášek do pečiva.

Pečení: Těsto rovnoměrně rozetřete na plech o velikosti cca 30 × 40 cm vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 8–10 minut. Po upečení těsto ihned zarolujte pomocí čisté utěrky a nechte vychladnout.

Příprava krému: V míse nad vodní lázní smíchejte žloutky s cukrem a metličkou míchejte, dokud se směs nezahřeje na 72–75 °C (asi 10 minut). Dejte pozor, aby se vejce nesrazila. Poté přelijte do mísy a šlehejte na vysokých otáčkách asi 15 minut, dokud směs nevychladne na pokojovou teplotu a nezíská nadýchanou konzistenci.

Dokončení krému: Do vychladlé směsi postupně zašlehejte změklé máslo, vždy po malých dávkách. Nakonec přidejte kaštanové pyré a vyšlehejte do hladkého krému.

Sestavení rolády: Vychladlé těsto rozviňte, rovnoměrně na něj rozetřete kaštanový krém a znovu zarolujte. Uložte do chladničky alespoň na 1 hodinu, aby krém zpevnil.

Čokoládová poleva: Nad parou rozpusťte čokoládu, přidejte olej a promíchejte do hladké konzistence. Polevou přelijte roládu a dejte ji vychladit minimálně na 3 hodiny.

Servírování: Před podáváním nakrájejte roládu na plátky. Můžete ozdobit nasekanými ořechy, šlehačkou nebo čokoládovými hoblinami.

Kakaová roláda s máslovým kaštanovým krémem (bez mouky): lehký dezert s dokonalou chutí

Kakaová roláda s máslovým kaštanovým krémem (bez mouky): lehký dezert s dokonalou chutí recept

Pro 10 porcí

Ingredience

Na těsto:

Na žloutkovo-máslový kaštanový krém:

Na polevu:

Postup přípravy

Celková doba přípravy

Počet porcí

Závěr

Podobné recepty

Medová kolečka s krémem a šlehačkou: lahodný dezert na každou příležitost

Rychlý jablečný koláč bez hnětení: vláčný dezert hotový za pár minut

Jablečné řezy: rychlý a voňavý dezert se skořicí, který si zamilujete na první ochutnání