Francouzský krém s citronovou a vanilkovou příchutí – bez mascarpone, smetany a tvarohu recept

Name: Francouzský krém s citronovou a vanilkovou příchutí – bez mascarpone, smetany a tvarohu
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g měkkého másla; 80 g vody; 200 g cukru; 6 žloutků; 20 g citronové šťávy; 5 g vanilkového extraktu

Snadné na přípravu
12 porcí
50 minut

Jan, 29. 01. 2025

Vytisknout recept

Pokud hledáte krém, který bude perfektně držet tvar a zároveň bude lahodně krémový, pak je tento francouzský krém ideální volbou. S citronovou příchutí a jemným vanilkovým nádechem se stane skvělou ozdobou vašich koláčů, cupcakeů nebo sušenek. A co je nejlepší – nepotřebujete ani mascarpone, smetanu ani tvaroh, a přesto bude krém skvěle držet.

Pro 12 porcí

Ingredience

400 g měkkého másla
80 g vody
200 g cukru
6 žloutků
20 g citronové šťávy
5 g vanilkového extraktu

Postup přípravy

Příprava žloutkové směsi Do misky dejte 6 žloutků, přidejte lžíci cukru a důkladně je vyšlehejte do pěny.
Příprava cukrového sirupu Zbytek cukru dejte vařit s 80 g vody ve vodní lázni asi 3 minuty, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Spojení obou směsí Jakmile je cukr zcela rozpuštěn, pomalu ho přilévejte do žloutkové směsi. Míchejte pořád, dokud se ingredience dobře nespojí.
Šlehání krému Nechte žloutkovou směs vychladnout, poté do ní přidejte 400 g měkkého másla a vyšlehejte. Když bude směs krásně hladká, přidejte vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Opět šlehejte asi 2 minuty, dokud nebude krém mít jednotnou konzistenci.
Použití a skladování Francouzský krém je ihned připraven k použití – skvěle se hodí na zdobení koláčů, cupcakeů nebo sušenek. Pokud ho nevyužijete ihned, můžete ho uskladnit v lednici v uzavřené nádobě nebo vzduchotěsném sáčku až na několik dní.

Doba přípravy

Příprava: 20 minut
Chlazení: 30 minut
Celkový čas: 50 minut

Počet porcí

Krém vystačí na 1 středně velký dortový korpus nebo 12 cupcakeů.

Závěr

Tento francouzský krém je perfektní volbou pro všechny, kdo hledají lehký, ale stabilní krém pro zdobení sladkého pečiva. Citronová příchuť dodává svěžest, zatímco vanilka poskytuje jemnou a lahodnou chuť. Krém můžete uchovávat v lednici a použít na různé příležitosti – určitě si ho zamilujete.