Domácí vrstvený máslový chléb: křehké plátky, jemná střídka a vůně jako z pekárny

Snadné na přípravu
8 porcí
170 minut
Jan, 23. 03. 2026

Vytisknout recept

Už žádné nekonečné hledání. Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.

Domácí vrstvený máslový chléb je přesně ten typ pečiva, který vypadá slavnostně, ale zvládnete ho i doma. Má jemnou střídku, lehce listující vrstvy a krásně zlatavou kůrku. Hodí se ke snídani, ke kávě, k polévce i jako základ pro slané i sladké obložené pečivo. Vzniká z kynutého těsta, které se během přípravy promašťuje máslem a skládá do vrstev, takže výsledkem je něco mezi jemným chlebem a máslovým pečivem.

Pro 8 porcí

Ingredience

300 g hladké mouky
1/2 lžičky soli
150 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí
30 g měkkého másla do těsta
60 g měkkého másla na potírání a vrstvení
1 vejce na potření

Postup přípravy

Do mísy prosejte mouku a promíchejte ji se solí a sušeným droždím. Přilijte vlažnou vodu a vypracujte měkké, lehce lepivé těsto.
Těsto zakryjte a nechte 20 minut odpočinout.
Poté do něj zapracujte 30 g měkkého másla a hněťte asi 8 minut, dokud nebude hladké a pružné.
Těsto rozdělte na 2 stejné části, vytvarujte bochánky, zakryjte je a nechte ještě 30 minut odpočívat.
Každý bochánek rozválejte na obdélník přibližně 35 × 30 cm. Povrch potřete částí změklého másla a stočte do pevné rolády.
Obě rolády položte na plech nebo tác, zakryjte a dejte na 30 minut ztuhnout do lednice.
Poté každou roládu znovu lehce rozválejte, stočte do spirály nebo přeložte do podlouhlého tvaru a přeneste do vymazané formy nebo na plech.
Zakryjte utěrkou a nechte kynout 60 až 90 minut, až těsto znatelně zvětší objem.
Povrch potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 až 30 minut dozlatova.
Po upečení nechte chléb krátce vychladnout a potom krájejte na plátky.