Domácí vaječné nudle – jednoduchý recept na vláčné domácí těstoviny

Snadné na přípravu
8 porcí
75 minut

Jan, 14. 07. 2025

Vytisknout recept

Máte chuť na domácí čerstvé nudle? S pouhými 10 vejci a 1 kg mouky (polohrubé a hrubé) si připravíte vláčné domácí těstoviny, které rychle vyschnou i udrží pořádek ve spíži. Hotové těstoviny skvěle chutnají s omáčkou, vývarem i jako poslední záchrana, když nemáte nic v lednici.

Pro 8 porcí

Ingredience

10 vajec
500 g polohrubé mouky
500 g hladké či hrubé (semoliny) mouky
špetka soli

Postup přípravy

Příprava těsta Ve velké míse rozklepněte všechna vejce a lehce je rozšlehejte vidličkou. Vmíchejte obě mouky a špetku soli. Nejprve lyžicí, poté rukama vypracujte hladké, nelepivé a pružné těsto.
Odpočinek Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat 30 min na kuchyňské lince. Díky krátkému „odpočinku“ se těsto lépe válet a krájet.
Válení a krájení Rozdělte těsto na 4–6 dílů. Na pomoučeném vále každý díl rozválejte co nejtenčeji (cca 1–2 mm). Poté plát zlehka posypte moukou a pomocí ostrého nože nebo rádýlka nakrájejte na nudle požadované šířky (asi 2–3 mm).
Sušení Nudle rozložte na čistý tác nebo sušák na těstoviny a nechte 30 min až 1 h proschnout. Čerstvé nudle hned uvařte, prosušené můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě několik týdnů.
Vaření Nudle povařte ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty, dokud nejsou al dente. Odsypte, promíchejte s trochou oleje a podávejte s omáčkou, masem či polévkou.

Celková doba přípravy

Aktivní práce: 15 min
Odpočinek těsta: 30 min
Tvarování a sušení: 30 min až 1 h
Celkem: cca 1 h 15 min

Závěr

Domácí vaječné nudle z 10 vajec a 1 kg mouky jsou díky jednoduchému postupu i krátkému odpočinku v těstě rychle připravené. Jejich konzistence je vláčná, sušení jen pár desítek minut postačí a výsledné nudle přinesou do vaší kuchyně chuť pravé domácí speciality.