Domácí papriková pomazánka s česnekem na topinky recept

Name: Domácí papriková pomazánka s česnekem na topinky
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 24
Ingredients: 2 kg červených paprik (bez semínek); 150 g rajčatového protlaku (nebo 350–400 g loupaných rajčat); 5 stroužků česneku; 4 feferonky (upravte podle požadované pálivosti); 100 ml kvasného octa 8 %; 2–3 lžičky soli; 50 g cukru krupice

Snadné na přípravu
24 porcí
70 minut

Jan, 08. 09. 2025

Vytisknout recept

Papriková pomazánka, která voní létem a mizí z lednice rychlostí blesku. Skvělá na horké topinky, do toustů, na těstoviny i jako základ rychlé omáčky. Příprava je jednoduchá: papriky umelete s česnekem a feferonkami, dochutíte rajčatovým protlakem, cukrem a octem a nakonec krátce zasterilizujete.

Pro 24 porcí

Ingredience

2 kg červených paprik (bez semínek)
150 g rajčatového protlaku (nebo 350–400 g loupaných rajčat)
5 stroužků česneku
4 feferonky (upravte podle požadované pálivosti)
100 ml kvasného octa 8 %
2–3 lžičky soli
50 g cukru krupice

Postup přípravy

Papriky omyjte, zbavte stopek a jadérek. Česnek oloupejte, feferonky zbavte semínek, pokud nechcete příliš pálivou verzi.
Papriky, česnek a feferonky umelete na masovém mlýnku (nebo krátce rozmixujte v sekáčku na jemnou strukturu).
Vmíchejte rajčatový protlak (nebo nadrobno posekaná loupaná rajčata), sůl, cukr a ocet. Směs důkladně promíchejte a 5–8 minut prohřejte v širokém hrnci na mírném ohni, aby se chutě propojily.
Horkou pomazánku plňte do čistých, vyhřátých skleniček až po okraj. Hrdla otřete dosucha a pevně uzavřete.
Sterilizujte při 85 °C po dobu 25 minut. Skleničky nechte vychladnout, skladujte v chladu a temnu.
Před podáváním promíchejte, ochutnejte a případně doladíte sůl či kyselost špetkou cukru nebo kapkou octa.

Celková doba přípravy 1 hodina 10 minut

Počet porcí / výnos 6–8 skleniček po 200 ml

Jak podávat

Ideální je na horkých topinkách, do sendvičů a toastů, jako pikantní základ pod sýr či šunku, do těstovin s trochou olivového oleje a parmazánu nebo k dochucení omáček a masa z pánve.

Tipy a obměny

Jemnější verze ponechejte bez semínek z feferonek nebo použijte jen 1–2 kusy.
Kouřový nádech získáte přidáním ½ lžičky uzené papriky.
Pro extra hladkou strukturu pomazánku po uvaření krátce rozmixujte tyčovým mixérem.
Otevřenou skleničku uchovávejte v lednici a spotřebujte do 7–10 dnů.

Závěr

Domácí papriková pomazánka s česnekem je univerzální „záchrana“ pro rychlé večeře i pohoštění. Z pár surovin a základní sterilace vznikne výrazná, sladkokyselá a lehce pikantní pomazánka, která povýší topinky, sendviče i těstoviny na plnohodnotné jídlo. Připravte si rovnou víc skleniček – mizí rychle.