Celková doba přípravy
3 hodiny 20 minut
Počet porcí
cca 8 až 10 sklenic podle velikosti
Domácí ljutenica (Lutenice): pikantní papriková pomazánka, kterou budete chtít mít ve spíži pořád
- Snadné na přípravu
- 8 porcí
- 200 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Ljutenica je výrazná zeleninová pomazánka z rajčat, paprik a pálivých papriček, která se hodí k masu, na pečivo i jako doplněk k dalším jídlům. V českých zdrojích je popisovaná jako balkánská specialita podobná ajvaru a základ obvykle tvoří právě rajčata, papriky, olej, sůl, cukr, česnek a delší vaření do zhoustnutí.
Pro 8 porcí
Ingredience
Postup přípravy
- Rajčata omyjte, nakrájejte na kusy a rozmixujte. Přelijte je do velkého hrnce, přidejte olej, sůl, cukr a ocet a vařte na středním plameni asi 50 až 60 minut. Podobné recepty na ljutenici uvádějí právě delší odvaření rajčatového základu jako první krok, aby se směs začala zahušťovat.
- Mezitím omyjte papriky a pálivé papričky, odstraňte stopky a u sladkých paprik i semínka. Česnek oloupejte. Vše rozmixujte nebo umelete a přidejte do hrnce k rajčatům. Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření ještě asi 2 hodiny, dokud směs nezhoustne. Ke konci je potřeba míchat častěji, protože se pomazánka ráda přichytává ke dnu. Dvouhodinové vaření po přidání paprik a další zeleniny odpovídá i českým receptům na bulharskou ljutenici nebo podobné pikantní zeleninové směsi.
-
Asi 10 minut před koncem vmíchejte sušenou petrželku. Pokud chcete delší trvanlivost, můžete přidat i konzervant. Horkou ljutenici nalijte do čistých sterilovaných sklenic, dobře uzavřete a nechte dojít podle zvoleného způsobu zavaření. České zdroje popisují buď plnění do horkých sklenic a otočení dnem vzhůru, nebo krátkou sterilaci.
Ljutenica (Lutenice): pikantní papriková pomazánka
Pokud máte rádi podobné domácí pomazánky a zavařeniny, vyzkoušejte také tuňákovou pomazánku s vejci a cibulkou, hummus z červené čočky nebo další bezmasé recepty na iRecept.cz.
Zdroje Toprecepty – Ljutenica podle receptu bulharské babičky Toprecepty – Bulharská ljutenica: originální recept Toprecepty – Jak připravit bulharskou ljutenicu Toprecepty – Ljutenice podle Airaniny babičky
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Tuňáková pomazánka s vejci a cibulkou: rychlá klasika, která zmizí z pečiva během chvíle
jaro
20 minut
Mrkvový salát s jogurtem a vlašskými ořechy: lehký, krémový a hotový za 15 minut
pomazánky
15 minut
