Domácí kuřecí šunka bez éček: Lepší než z obchodu recept

Snadné na přípravu
6 porcí
240 minut

Jan, 02. 04. 2025

Vytisknout recept

Chcete si dopřát zdravou a chutnou šunku, která neobsahuje žádné chemické přísady? Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na domácí kuřecí šunku, která je jemná, šťavnatá a plná chuti. Potřebujete jen kuřecí maso, sůl a pár druhů koření. Výsledkem je šunka, která je mnohem kvalitnější a chutnější než ta kupovaná.

Pro 6 porcí

Ingredience

650 g kuřecích prsou
600 g kuřecích vykostěných stehen
1 ČL soli
1/2 ČL černého mletého pepře
1/2 ČL mletého koriandru
1/2 ČL sušeného česneku
150 ml ledové vody

Postup přípravy

příprava masa Kuřecí prsa omyjte a nakrájejte na tenké proužky, poté nasekejte najemno. Totéž udělejte s kuřecími stehny. Obojí přendejte do větší mísy.
dochucení a odležení Maso osolte, zalijte ledovou vodou a dobře promíchejte. Přikryjte potravinářskou fólií a nechte odležet 2–3 hodiny v lednici.
formování šunky Vyjměte maso z lednice, přidejte koření (pepř, koriandr, česnek) a znovu dobře promíchejte. Rozdělte na dvě části, vytvarujte válce, zabalte do potravinářské fólie a pevně převážejte.
vaření Vložte do hrnce s horkou vodou o teplotě 80 °C (voda nesmí vařit). Vařte 1 hodinu, poté šunku vyjměte a zchlaďte v ledové vodě.
finální úprava Šunku osušte papírovými utěrkami, zabalte do fólie a nechte ji odležet v lednici alespoň 24 hodin.

Celková doba přípravy

3 hodiny + 1 hodina vaření + 24 hodin odležení

Závěr

Domácí kuřecí šunka je skvělou volbou pro každého, kdo chce mít kontrolu nad tím, co jí. Neobsahuje žádné konzervanty, barviva ani umělé látky. Je skvělá do sendvičů, na snídani nebo jako zdravý snack. Jakmile ji ochutnáte, už nebudete chtít tu kupovanou!