Domácí koblihy jak od babičky: měkoučké, voňavé a plněné marmeládou recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 15 porcí
  • 135 minut
Jan, 19. 08. 2025

Hledáte poctivý recept na nadýchané smažené šišky/koblihy, které se netrhají a zůstávají krásně měkké i druhý den? Tenhle postup s předkváskem, žloutky a kapkou lihu (nebo octa) zaručí dokonale jemné těsto a lehkou, neolepenou střídku.

Pro 15 porcí

Ingredience

Těsto:

Na dokončení:

Postup přípravy

  • Předkvásek Do mísy rozdrobte droždí, přidejte 2 lžíce cukru a 500 ml teplého mléka. Promíchejte, vsypejte 300 g mouky, opět promíchejte a nechte 15 minut na teplém místě vzejít.
  • Základ těsta Žloutky (nebo 3 vejce + 3 žloutky) vyšlehejte se 150 g cukru do pěny, přidejte vanilkový cukr a líh/ocet. Do vzešlého předkvásku vmíchejte žloutkovou směs, prosejte zbytek mouky a začněte hníst. Postupně zašlehejte rozpuštěné, vychladlé máslo. Hněťte 8–10 minut, až je těsto hladké, pružné a jen jemně lepivé.
  • Krátký odpočinek Mísu lehce vymažte olejem, vložte těsto, přikryjte a nechte cca 15 minut odpočinout.
  • Tvarování a plnění Těsto rozdělte asi na 30 dílů. Každý díl zplošťte, doprostřed dejte lžičku marmelády, pevně uzavřete a vytvarujte kuličku. Skladujte spojem dolů, přikryjte utěrkou a nechte vykynout 30–45 minut.
  • Smažení V hlubší pánvi rozehřejte olej/sádlo na 165–175 °C. Koblihy smažte pozvolna dozlatova z obou stran; během smažení je otáčejte. Hotové nechte okapat na papírové utěrce.
  • Servis Ještě vlažné poprašte moučkovým cukrem.

Čas a porce

  • Aktivní práce: cca 45 minut

  • Kynutí/odpočinek: 60–75 minut

  • Smažení: 30 minut

  • Celková doba: cca 2 hodiny 15 minut

  • Výnos: cca 30 kusů (zhruba 15 porcí po 2 koblihách)

Tipy pro dokonalé šišky

  • Líh nebo ocet brání nadměrnému nasákání tuku a zjemní těsto.

  • Teplotu tuku držte střední (165–175 °C). Příliš horký olej koblihy spálí, vlažný je nasákne.

  • Plňte střídmě a spoje dobře stlačte, ať marmeláda při smažení nevyteče.

  • Marmeládu můžete nahradit povidly, vanilkovým krémem nebo nugátem.

Závěr

Tyto domácí šišky jsou přesně ten typ sladkého pečiva, po kterém se na stole jen zapráší. Díky žloutkům, máslu a pečlivému kynutí jsou nadýchané a vláčné, přitom neolepené tukem. Upečte je na víkendovou snídani nebo jako sladkou tečku pro návštěvu – o recept si řekne každý.

Koblihy z bílého jogurtu bez droždí – rychlé, nadýchané a pečené v troubě

Buchtičky a buchty
35 minut
0
(0)
18. 08. 2025 Jan

Babiččiny tvarohové buchty z nejlepšího kynutého těsta – nadýchané a voňavé

Buchtičky a buchty
140 minut
0
(0)
13. 08. 2025 Jan

Domácí kynuté buchty s marmeládou – jemné, nadýchané a vždycky se povedou

Buchtičky a buchty
110 minut
0
(0)
12. 08. 2025 Jan