Předkvásek Do mísy rozdrobte droždí, přidejte 2 lžíce cukru a 500 ml teplého mléka. Promíchejte, vsypejte 300 g mouky, opět promíchejte a nechte 15 minut na teplém místě vzejít.

Základ těsta Žloutky (nebo 3 vejce + 3 žloutky) vyšlehejte se 150 g cukru do pěny, přidejte vanilkový cukr a líh/ocet. Do vzešlého předkvásku vmíchejte žloutkovou směs, prosejte zbytek mouky a začněte hníst. Postupně zašlehejte rozpuštěné, vychladlé máslo. Hněťte 8–10 minut, až je těsto hladké, pružné a jen jemně lepivé.

Krátký odpočinek Mísu lehce vymažte olejem, vložte těsto, přikryjte a nechte cca 15 minut odpočinout.

Tvarování a plnění Těsto rozdělte asi na 30 dílů. Každý díl zplošťte, doprostřed dejte lžičku marmelády, pevně uzavřete a vytvarujte kuličku. Skladujte spojem dolů, přikryjte utěrkou a nechte vykynout 30–45 minut.

Smažení V hlubší pánvi rozehřejte olej/sádlo na 165–175 °C. Koblihy smažte pozvolna dozlatova z obou stran; během smažení je otáčejte. Hotové nechte okapat na papírové utěrce.