Dokonalé domácí dukátové buchtičky recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 6 porcí
  • 110 minut
Jan, 04. 09. 2025

Prázdniny bez dukátových buchtiček? Kdepak. Tenhle nesmrtelný klasický dezert potěší děti i dospělé: jemné, nadýchané buchtičky z kynutého těsta, které po upečení potřete máslem a podáte s vanilkovou omáčkou (šodó). Postup je jednoduchý, stačí pohlídat kvásek, kynutí a správnou teplotu pečení.

Pro 6 porcí

Ingredience

Těsto:

Na dokončení:

Máslo na vymazání pekáče:

Postup přípravy

  • Kvásek: Do 100 ml vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, promíchejte a nechte 10–15 minut vzejít.
  • Zadělání těsta: Do mísy dejte mouku, zbylý cukr, sůl a citronovou kůru. Přidejte žloutky, vzešlý kvásek, zbytek mléka a změklé máslo. Hněťte 8–10 minut, až vznikne hladké, pružné a mírně lepivé těsto. Přikryjte a nechte 60 minut kynout.
  • Tvarování buchtiček: Vykynuté těsto krátce promíchejte, vyválejte do válečku a nakrájejte na malé kousky (cca 3 × 3 cm). Z kousků rychle tvarujte buchtičky. Pekáč vymažte máslem, buchtičky do něj skládejte těsněji k sobě a lehce je potřete rozpuštěným máslem. Nechte 15 minut dokynout.
  • Pečení: Troubu předehřejte na 170 °C (horní/dolní ohřev). Pečte 18–22 minut do zlatova. Ještě horké buchtičky zlehka potřete rozpuštěným máslem.
  • Rychlá omáčka (šodó styl): Z mléka, pudinku a cukru uvařte hustší omáčku. Odstavte, vmíchejte smetanu a podle chuti doslaďte. Podávejte teplé.

Celková doba přípravy: cca 1 hodina 50 minut (15 minut příprava + 60 minut kynutí + 15 minut tvarování a dokynutí + 20 minut pečení)

Počet porcí: 6–8 (pekáč cca 30 × 40 cm)

Tipy pro jistý výsledek

  • Těsto hněťte dostatečně dlouho – dobře vypracované lépe kyne a je nadýchané.

  • Skládání buchtiček těsně k sobě zajistí po upečení pěkné „trhací“ okraje.

  • Na slavnostnější verzi přidejte do těsta lžičku vanilkového cukru nebo hrst rozinek (předehřátých v troše rumu).

Servírování

Buchtičky podávejte ještě teplé s bohatou porcí vanilkové omáčky. Hodí se i jemně pocukrovat a přidat lžičku zakysané smetany pro kontrast chutí.

Závěr

Dukátové buchtičky jsou kouzlo jednoduchosti: poctivé kynuté těsto, máslo a jemná vanilková omáčka. Když pohlídáte kvásek, kynutí a nebudete spěchat při tvarování, odměnou budou buchtičky nadýchané jako peřina. Zařaďte je do rodinného repertoáru – děti si o ně řeknou příště samy.

Pancito bez trouby: měkoučké sladké buchty z pánve za pár minut

Buchtičky a buchty
60 minut
0
(0)
28. 08. 2025 Jan

Pečené buchty jako od babičky: voňavé, nadýchané a plněné tvarohem i povidly

Buchtičky a buchty
135 minut
0
(0)
26. 08. 2025 Jan

Domácí koblihy jak od babičky: měkoučké, voňavé a plněné marmeládou

Buchtičky a buchty
135 minut
0
(0)
19. 08. 2025 Jan