Borůvkovo-pistáciové máslové sušenky.

Borůvkovo-pistáciové máslové sušenky. recept

Snadné na přípravu
20 porcí
60 minut

Jan, 18. 12. 2025

Vytisknout recept

Křehké sušenky s bohatou máslovou chutí, které se doslova rozplývají na jazyku

Tyto borůvkovo-pistáciové máslové sušenky patří mezi luxusnější domácí pečivo, které zaujme nejen chutí, ale i strukturou. Základ tvoří poctivé máslové těsto, sušené borůvky dodávají jemnou kyselkavost a pistácie příjemnou křupavost. Výsledkem jsou sušenky, které jsou křehké, voňavé a ideální ke kávě, čaji i jako jedlý dárek.

Recept je ověřený, jednoduchý a spolehlivý, pokud dodržíte práci se studeným máslem a krátké hnětení.

Pro 20 porcí

Ingredience

225 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
300 g hladké mouky
100 g krupicového cukru
1/2 lžičky soli
75 g sušených borůvek
75 g pistácií, nahrubo nasekaných (nesolených nebo lehce solených)
1 lžička vanilkového extraktu (nebo 1 balíček vanilkového cukru)

Postup přípravy

Příprava křehkého těsta Do velké mísy nasypte hladkou mouku, krupicový cukr a sůl. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostičky. Prsty rychle zapracujte máslo do moučné směsi, dokud nevznikne drobivá struktura připomínající hrubou strouhanku. Máslo se nesmí rozpustit. Přidejte vanilkový extrakt (nebo vanilkový cukr) a rychle spojte těsto v kompaktní hmotu. Těsto nehněťte dlouho, jinak by sušenky po upečení ztvrdly.
Přidání borůvek a pistácií K těstu přidejte sušené borůvky a nasekané pistácie. Krátce zapracujte tak, aby byly rovnoměrně rozložené, ale těsto zůstalo křehké.
Chlazení těsta Těsto rozdělte na dvě části a z každé vytvarujte váleček o průměru přibližně 4–5 cm. Zabalte je do potravinové fólie nebo alobalu a uložte do lednice minimálně na 30 minut, ideálně na 1–2 hodiny. Chlazení je klíčové pro správnou strukturu sušenek.
Příprava na pečení Troubu předehřejte na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Krájení a pečení Vychlazené válečky vyjměte z lednice a ostrým nožem nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Sušenky rozložte na plech s menšími rozestupy. Pečte 12–15 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Povrch sušenek může zůstat světlý – právě to zaručí jejich křehkost.
Chlazení Po upečení nechte sušenky asi 5 minut chladnout na plechu, poté je přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Čerstvě upečené jsou velmi křehké.