Rajčata, okurky i papriky – to všechno patří do zeleniny, která tvoří skvělý salát. Problémem ale je to, že svou chuť si zachovají jen ty, které vyrostly na sluníčku. Kupovaná rajčata v zimě jsou obvykle bez chuti a bohužel i vitamínů. Zato v sezóně – obzvláště, pokud si zeleninu pěstujete sami, je jich dost a mají skvělou chuť. A toho se musí využít! Přípravu tohoto salátu můžete využít také jako způsob, jak prodloužit životnost své zeleniny.
Ingredience
Zde je všechno, co budete k přípravě salátu potřebovat:
- 2,5 kg rajčat,
- 1 kg okurky,
- 700 g paprika,
- 800 g cibule,
- 1 palička česneku,
- 40 g petržele,
- 40 g kopru,
- 40 g bazalky,
- 2 lžíce soli,
- 150 ml slunečnicového oleje,
- 5 lžic cukru,
- 5 lžic octa.
Příprava zeleniny
Nejprve je třeba veškerou zeleninu řádně omýt a nakrájet. Rajčata na plátky, okurku na kolečka nebo půlkolečka, papriku na proužky nebo kostičky a cibuli na proužky. Krájejte raději větší kousky zeleniny, než menší – aby nedošlo k jejich rozpadnutí.
Naložení zeleniny
Do dostatečně velké mísy dejte zeleninu a promíchejte ji. Poté přidejte všechny bylinky – petržel, kopr i bazalku, nakrájené najemno, 2 lžíce soli, 5 lžic octa a 5 lžic cukru. Znovu pořádně promíchejte a nechte hodinu odležet. Za tuto dobu pustí šťávu. Přilijte 150 ml oleje.
Naplňte sklenice
Touto směsí naplňte sklenice a šťávu, kterou zelenina pustila, do sklenic rovnoměrně rozdělte. Pokud byly sklenice půllitrové, sterilizujte 20 minut. Tento salát můžete použít jako přílohu kdykoliv – v létě i v zimě.
Tipy na závěr
Pokud nemáte rádi některou ze zeleniny, můžete ji vynechat. V podstatě je možné tento recept použít pouze pro dva druhy zeleniny: pro rajče a cibuli. Každá další zelenina je ale vítaný bonus, který pokrm oživí. Takto připravená zelenina může být také skvělým základem do omáček.
