Obsah článku
Jedli jsme ji jako děti – dnes znovu objevujeme její sílu. Polenta, známá také jako kukuřičná kaše, žgance nebo kačamak, byla kdysi běžnou součástí domácí kuchyně. Rychlá na přípravu, výživná a neuvěřitelně variabilní – ideální pro každodenní vaření.
Proč byste měli zařadit polentu do jídelníčku
Polenta je bezlepková, lehce stravitelná a nízkokalorická potravina. Jedna porce obsahuje vysoký podíl vlákniny, která podporuje trávení, přispívá ke zdraví střev a napomáhá při detoxikaci organismu. Díky své neutrální chuti se hodí na sladko i na slano.
Výživová hodnota polenty
Polenta obsahuje:
- přibližně 75 % sacharidů,
- 8–10 % bílkovin,
- betakarotén, vitamíny skupiny B, vitamín C a E,
- minerály jako draslík, fosfor a hořčík.
Podporuje paměť, zdravé srdce i trávení. Ve spojení s mléčnými výrobky tvoří plnohodnotné jídlo bohaté na živiny.
Základní recept na krémovou polentu
Ingredience:
- 1 šálek kukuřičné krupice (polenty)
- 4 šálky vody nebo vývaru (zeleninového, kuřecího)
- 1 lžička soli
- 1–2 lžíce másla nebo olivového oleje
- volitelně: 50–100 g nastrouhaného sýra (parmezán, eidam, kozí)
Postup:
- Vodu nebo vývar přiveďte k varu a přidejte sůl.
- Za stálého míchání vsypte krupici, aby nevznikly hrudky.
- Vařte 20–30 minut (nebo 5–10 minut u instantní varianty), občas míchejte.
- Vmíchejte máslo a případně sýr, dokud se nerozpustí.
- Podávejte teplé jako přílohu nebo hlavní jídlo.
Tipy a obměny:
- Na krájení: Nechte ztuhnout ve formě, poté smažte, pečte nebo grilujte.
- Na sladko: Vařte s mlékem, přidejte cukr a podávejte s ovocem a ořechy.
Prospěšná pro zdraví i štíhlou linii
Polenta pomáhá:
- zlepšit trávení a činnost střev,
- stabilizovat hladinu cukru v krvi,
- udržet zdravé klouby a kosti,
- čistit tělo od toxinů.
Závěr
Polenta je právem označována jako superpotravina. Je snadno dostupná, levná a mimořádně výživná. Vraťme ji do našich kuchyní a využijme všech jejích zdravotních výhod.
