Obsah článku
Jablka máme po celý rok a patří k nejzdravějším plodům, ale jedna drobnost často zmaří většinu jejich benefitů: loupání slupky. Právě slupka je nejbohatší částí jablka na ochranné a nutričně cenné látky. Pokud ji oškrábete, házíte do koše to, co vaše tělo chce nejvíc.
Proč slupku nenechávat v koši
- Vláknina (pektin): podporuje sytost, zpomaluje vstřebávání cukrů a živí prospěšný střevní mikrobiom.
- Antioxidanty: polyfenoly (např. kvercetin) chrání buňky před oxidačním stresem. Červená slupka mívá až několikanásobně více antioxidantů než dužnina.
- Mikronutrienty: draslík pro srdce a nervy, vitamin C a provitamin A (beta-karoten).
- Fytochemikálie: triterpeny (např. kyselina ursolová) spojované s protizánětlivými účinky.
Shrnutí: oloupané jablko = méně vlákniny, antioxidantů i mikronutrientů. Slupka je výživový „bonus“, ne překážka.
„A co pesticidy?“ Jak jablka bezpečně umýt
Rezidua u běžně prodávaných plodů obvykle nepřekračují limity a důkladné omytí je dále snižuje. Osvědčil se dvoukrokový postup:
1) Kyselá lázeň (na mikroby a špínu)
- Miska studené vody + 1–2 lžíce jablečného octa nebo 1 lžička kyseliny citronové na 1 litr vody.
- Jablka ponořte na 5–10 minut, promíchejte, opláchněte.
2) Alkalická lázeň (na povrchová rezidua)
- Čistá voda + 2 lžičky jedlé sody na 1 litr.
- Ponořte na 15 minut, jemně otírejte rukou/houbičkou, poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
Tip: Pokud chcete minimalizovat kontakt s postřiky dlouhodobě, volte BIO nebo farmářské zdroje v sezóně. Ale i u konvenčních plodů udělá pečlivé mytí velký rozdíl.
Jak jíst jablka, aby dávala smysl
- Neoloupaná jako svačina, do kaší či salátů.
- Nastrouhaná i se slupkou do jogurtu, tvarohu či vloček.
- Pečená jablka (slupku nechte, přidejte skořici a hrst ořechů).
- Smoothie: mixujte krátce, nepřislazujte (vláknina zůstane).
Kdy slupku přece jen zvážit
U malých dětí s citlivým trávením (dočasně), při akutních střevních potížích, nebo pokud je slupka viditelně poškozená. V ostatních případech je slupka spíš benefit než riziko.
Rychlé otázky a odpovědi
Mohu jíst jablko navečer? Ano, ideálně s bílkovinou/tuky (jogurt, ořechy); vláknina podpoří sytost.
Je lepší celé jablko nebo šťáva? Celé jablko. Šťáva ztrácí vlákninu a koncentruje cukr.
Kolik denně? Pro většinu lidí 1–2 střední jablka denně v rámci pestré stravy.
