Obsah článku
Po celá desetiletí jsme byli přesvědčováni, že největším nepřítelem našich cév jsou tuky a cholesterol. Červené maso, vejce, máslo nebo tučné potraviny se staly symbolem rizika, zatímco „light“ výrobky a nízkotučné diety měly být cestou ke zdravému srdci.
Přesto se stal pravý opak. Navzdory dietám a miliardám utraceným za údajně zdravější potraviny počet infarktů a mozkových mrtvic neklesá, ale naopak roste. To vedlo odborníky k zásadní otázce: co když jsme celou dobu bojovali proti špatnému nepříteli?
Zkušenost chirurga, která změnila pohled na cévy
Zajímavé svědectví přinesl zkušený chirurg Mihail Andrejevič, který během své praxe viděl cévy tisíců lidí – mladých i starých, sportovců i nesportovců, masožravců i vegetariánů. Přestože se jejich životní styl výrazně lišil, poškození cév mělo často stejný vzorec.
Nešlo o tuky. Nešlo ani o maso. Společným jmenovatelem byl nadměrný příjem soli.
Velká iluze jménem cholesterol
Dlouhá léta se tvrdilo, že cholesterol cévy přímo ucpává. Novější poznatky však ukazují jiný pohled. Cholesterol se v těle chová spíše jako ochranná „náplast“. Pokud se v cévní stěně objeví drobné mikrotrhlinky, organismus je začne překrývat cholesterolem, aby zabránil prasknutí cévy a krvácení.
Skutečná otázka tedy zní: co tyto mikrotrhlinky způsobuje?
Skrytý nepřítel: sůl jako tichý ničitel cév
Odpověď je překvapivě jednoduchá – nadbytek soli. Lidské tělo potřebuje přibližně 2–3 gramy soli denně, ale průměrný člověk přijímá 12–15 gramů soli, tedy čtyř- až pětinásobek doporučené dávky.
Největším problémem je, že většinu soli nepřijímáme ze solničky, ale ze skrytých zdrojů v běžných potravinách.
Jak sůl poškozuje cévy krok za krokem
- sůl zadržuje vodu v těle a zvyšuje objem krve,
- srdce musí pracovat intenzivněji a roste krevní tlak,
- cévy se nadměrně roztahují a vznikají mikrotrhlinky,
- tělo tyto trhliny překrývá cholesterolem,
- postupně vznikají sraženiny, které mohou vést k infarktu nebo mrtvici.
Cholesterol tedy není hlavní příčinou, ale následkem. Spouštěčem celého procesu je nadbytek soli.
Neviditelný problém: skrytá sůl v potravinách
Mnoho lidí tvrdí, že téměř nesolí. Přesto denně přijímají obrovské množství soli z průmyslově zpracovaných potravin.
- chléb: až 800 mg sodíku na 100 g,
- sýry: až 1 200 mg,
- uzeniny: kolem 1 500 mg,
- sójová omáčka: jedna lžíce pokryje téměř celou denní dávku,
- kečupy, konzervy, chipsy a hotové omáčky obsahují extrémní množství soli.
Co říkají výzkumy
Dlouhodobá studie v Soulu sledovala více než 15 000 lidí po dobu 10 let. Ukázalo se, že osoby s vysokým příjmem soli měly o 46 % vyšší riziko mozkové mrtvice.
Zároveň bylo zjištěno, že lidé s nízkým příjmem soli si udrželi pružné cévy až do vysokého věku, zatímco u ostatních cévy stárly o 8–12 let rychleji.
Jednoduchý systém, jak chránit cévy
- odstranit solničku ze stolu a sůl snižovat postupně,
- pít dostatek vody (cca 30–35 ml na kg hmotnosti denně),
- pravidelný pohyb, alespoň krátká chůze každou hodinu,
- zvýšit příjem draslíku (brambory, rajčata, zelenina, banány),
- dochucovat jídlo bylinkami, citronem, česnekem nebo kořením.
Závěr
Roky jsme bojovali proti tukům a cholesterolu, ale skutečný problém zůstával stranou. Nadbytek soli je často tím, co nenápadně, ale systematicky poškozuje naše cévy.
Omezit sůl neznamená hladovět ani se vzdát chuti. Znamená to vrátit se k přirozenější stravě – a může to být jeden z nejdůležitějších kroků k dlouhému a zdravému životu.
