Obsah článku
Když se řekne želé z černého rybízu, většině lidí se vybaví sladkokyselá, výrazně aromatická pochoutka, která okamžitě připomene léto. Tento tradiční domácí recept má ale mnohem více předností než jen skvělou chuť – obsahuje totiž přirozený pektin, takže není potřeba žádných chemických želírovacích prostředků. Navíc se hodí nejen na palačinky, ale i k masu nebo jako originální jedlý dárek.
Proč si vybrat želé z černého rybízu?
Černý rybíz je malý poklad našich zahrad, který má kromě jedinečné chuti i řadu zdravotních benefitů. Je doslova nabitý vitamínem C, antioxidanty a dalšími prospěšnými látkami. Díky vysokému obsahu přírodního pektinu krásně želíruje, takže není nutné přidávat žádný želírovací cukr ani prášek.
Díky tomu získáte čistě přírodní pochoutku bez zbytečných aditiv, která má navíc nádhernou sytě tmavou barvu a nezaměnitelnou lesní vůni.
Ingredience na domácí želé z černého rybízu
- 1 kg čerstvého černého rybízu (dobře očištěného a okapaného)
- 800 g krystalového cukru (lze mírně upravit podle kyselosti rybízu)
- (volitelně) šťáva z půlky citronu pro zvýraznění chuti
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava sklenic
Pečlivě sterilizujte malé skleničky i víčka. Můžete je dát na 10 minut do trouby rozehřáté na 120 °C nebo spařit vařící vodou.
2. Macerování rybízu
Rybíz dejte do velkého hrnce, zasypte cukrem a případně přidejte citronovou šťávu. Jemně promíchejte a nechte asi 20 minut stát, aby ovoce pustilo šťávu a cukr se začal rozpouštět.
3. Mixování a první vaření
Směs rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 3 minuty od bodu varu.
4. Cedení přes plátno
Horkou směs přelijte přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste odstranili slupky a semínka. Díky tomu bude želé krásně hladké a čisté.
5. Druhé vaření
Čistý ovocný sirup vraťte zpět do hrnce a ještě asi 2 minuty povařte, aby se konzistence zpevnila.
6. Plnění sklenic
Horké želé opatrně nalijte do připravených sklenic, ihned zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Po 10 minutách je obraťte zpět a nechte vychladnout pod utěrkou.
7. Skladování
Po vychladnutí sklenice označte datem a uložte na chladné a tmavé místo. Želé vydrží i celou zimu.
Tipy pro dokonalé želé
- Pokud se vám zdá, že směs málo tuhne, můžete na závěr přidat půl lžičky želírovacího prášku.
- Pro zajímavější chuť vyzkoušejte přidat k vaření kousek celé skořice nebo kůru z bio pomeranče.
- Poměr cukru lze podle kyselosti rybízu snížit i na 700 g.
K čemu želé z černého rybízu použít?
- Na palačinky, lívance nebo k čerstvému pečivu s máslem – tradiční a vždy skvělá volba.
- K tvarohu nebo jemným sýrům – krásně doplní jejich chuť.
- Na grilované maso a pečínky – vytvoří neobvyklou ovocnou glazuru.
- Jako jedlý dárek – stačí hezká etiketa a stuha.
Závěr: Sklenička plná léta i v zimě
Želé z černého rybízu je nejen chutné a zdravé, ale díky jednoduché přípravě dostupné pro každého. Nechte se unést jeho výraznou chutí a vůní – už první lžička vás přenese zpět do letních dnů plných slunce.
