Obsah článku
Bulgur patří mezi potraviny, které lidstvo zná už tisíce let, přesto si u nás své pevné místo na talíři získává teprve v posledních letech. Tradiční surovina blízkovýchodní a středomořské kuchyně překvapuje nejen svou jemně oříškovou chutí, ale také velmi příznivým nutričním profilem. Právě proto je dnes často doporučován jako zdravější alternativa k bílé rýži, bramborám nebo klasickým těstovinám.
Bulgur je bohatým zdrojem vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálních látek, jako je draslík, hořčík, fosfor, železo nebo mangan. Díky této kombinaci živin podporuje zdraví srdce, správné trávení a dlouhodobý pocit sytosti, což ocení i lidé snažící se upravit hmotnost.
Co je bulgur a proč se vyplatí ho zařadit do jídelníčku
Bulgur se vyrábí z tvrdé pšenice (durum), která se nejprve spaří, usuší a následně naláme na menší kousky. Díky tomuto zpracování si zachovává velkou část živin a zároveň se velmi rychle připravuje.
Mezi jeho hlavní přínosy patří:
- Draslík – podporuje správnou činnost srdce, pomáhá regulovat krevní tlak a přispívá ke zdravému krevnímu oběhu.
- Hořčík – důležitý pro nervový systém, svaly a psychickou rovnováhu. Ve 100 g suchého bulguru je přibližně 32 mg hořčíku.
- Vláknina – přibližně 12 g na 100 g, podporuje trávení, pomáhá předcházet zácpě a prodlužuje pocit sytosti.
- Vitamíny skupiny B – zejména B6 a kyselina listová, důležité pro nervový systém a krvetvorbu.
- Nízký glykemický index – přibližně 46, vhodný i pro osoby s cukrovkou nebo inzulinovou rezistencí.
Díky pomalému uvolňování energie pomáhá bulgur stabilizovat hladinu cukru v krvi a snižuje riziko náhlých výkyvů energie a chutí na sladké.
Bulgur a zdraví srdce
Pravidelná konzumace celozrnných obilovin, mezi které bulgur patří, je spojována s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Kombinace vlákniny, draslíku a antioxidantů může přispívat ke snižování hladiny LDL cholesterolu a podpoře pružnosti cév.
Bulgur tak představuje jednoduchý, ale dlouhodobě udržitelný krok ke zdravějšímu jídelníčku.
Hodí se bulgur při hubnutí?
Přestože bulgur obsahuje sacharidy, díky vysokému obsahu vlákniny zasytí na dlouhou dobu. To pomáhá snížit celkový kalorický příjem během dne. Ve srovnání s bílou rýží nebo bramborami má vyšší nutriční hodnotu a nižší glykemický index, což z něj dělá vhodnou potravinu i při redukční dietě.
Jak bulgur připravit: 2 jednoduché a chutné recepty
1. Základní vařený bulgur jako příloha
Ingredience:
- 1 hrnek bulguru
- 2 hrnky vody nebo zeleninového vývaru
- špetka soli
Postup:
Bulgur zalijte vroucí vodou nebo vývarem, osolte, přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut nabobtnat. Poté promíchejte vidličkou. Hodí se jako příloha k masu, rybám, zelenině nebo do salátů.
2. Bulgur se zeleninou a bylinkami
Ingredience:
- 1 hrnek bulguru
- 1 cuketa
- 1 paprika
- 1 malá cibule
- olivový olej
- sůl, pepř
- čerstvá petržel nebo koriandr
Postup:
Bulgur připravte podle základního postupu. Na pánvi orestujte cibuli na olivovém oleji, přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu a krátce opečte. Smíchejte s hotovým bulgurem, dochuťte solí, pepřem a bylinkami.
Závěr
Bulgur je nenápadná, ale výživově velmi hodnotná potravina. Podporuje zdraví srdce, trávení i stabilní hladinu cukru v krvi a díky své univerzálnosti se hodí do každodenní kuchyně. Pokud hledáte zdravější alternativu k rýži nebo bramborám, bulgur je volba, která dává smysl.
