Obsah článku
V minulosti byla polenta, známá také jako kukuřičná kaše, součástí každodenního jídelníčku našich prarodičů. Pokud se zeptáte prababiček na jejich oblíbené snídaně, jistě vám odpovědí: „Porce teplé kukuřičné kaše s mlékem.“ Tento jednoduchý a výživný pokrm se stal základem zdravého stravování a přinášel mnoho benefitů pro zdraví.
Dnes je polenta opět v módě, a to nejen jako tradiční jídlo, ale i jako součást moderních dietních plánů. Polenta má totiž mnoho výživových hodnot a zdravotních přínosů, díky čemuž si získala popularitu nejen u nás, ale i v různých částech světa.
Co je to polenta?
Polenta je jedním z druhů kukuričné kaše, která se připravuje z hrubě mleté kukuřičné mouky. Tento pokrm je velmi oblíbený v západní Asii a jihovýchodní Evropě. Jeho název pochází z tureckého slova kaçamak, což znamená eskapáda. V Severní Makedonii je známý i pod názvem bakrdan. Polenta je nejen chutná, ale také vysoce výživná.
Výživové hodnoty polenty
Polenta je skvělým zdrojem mnoha živin, které jsou pro naše tělo nezbytné. Obsahuje vysoké množství kyseliny listové, vitamínů B6, K a E, kyseliny pantotenové, tiamínu, riboflavínu a niacínu. Mimo to je polenta bohatá na minerály, jako jsou fosfor, hořčík, zinek, draslík, měď, selen a mangan. Tyto živiny pomáhají podporovat zdraví srdce, regulují hladinu cholesterolu, čistí střeva a napomáhají zdravému trávení.
Polenta jako součást dietních plánů
V poslední době se stala velmi populární takzvaná „dieta kačamak“, která je založena na nahrazení snídaní a večeří právě tímto pokrmem. Je to dietní plán, který se zaměřuje na to, aby polenta nahradila těžké a nezdravé pokrmy během dne, čímž pomáhá nejen při hubnutí, ale i při zlepšení celkového zdraví.
Příklad menu diety kačamak (kukuřičná kaše):
- Snídaně: Kačamak s kefírem nebo jogurtem
- Desátá: Ovoce
- Oběd: Polévka, hlavní jídlo a salát. Případně pouze polévka a salát, ale bez chleba.
- Svačina: Ovoce
- Večeře: Kačamak s kefírem nebo jogurtem
100 g polenty obsahuje přibližně 380 kalorií, což činí tento pokrm ideálním pro ty, kteří chtějí jíst zdravě a zároveň si udržet štíhlou linii. Polenta je totiž bohatá na přírodní sacharidy a lipidy, které jsou pro lidský organismus pozitivní.
Jak připravit zdravou polentu?
Polentu, tedy kačamak, můžete připravit několika způsoby. Každý z nich je jednoduchý, rychlý a přináší skvělé výsledky.
První způsob přípravy polenty:
Do hrnce dejte 3,5 šálku vody, přidejte trochu slunečnicového oleje a špetku soli. Když voda začne vařit, snižte teplotu na minimum a za stálého míchání přidejte 1 šálek kukuřičné polenty. Při přípravě polenty je doporučeno použít dřevěnou lžíci, abyste předešli oxidaci kovové lžíce. K hotové polentě můžete přidat semínka, zeleninu nebo jiné zdravé ingredience podle vaší chuti.
Druhý způsob přípravy polenty:
Do nádoby nalijte 1,5 litru vody, přidejte 1 čajovou lžičku soli a počkejte, než voda začne vařit. Jakmile voda vře, přidejte 500 g kukuřičné mouky. Mějte na paměti, že mouka zůstane na povrchu vody. Pomocí dřevěné vařečky udělejte v mouce jamku a nechte ji vařit na mírném ohni. Po chvíli se mouka s vodou spojí a vznikne vám lahodná a zdravá polenta, kterou můžete podávat.
Polenta je výborná i jako jídlo do práce, které si můžete snadno připravit předem a během dne si ji vychutnávat v kanceláři.
Proč je polenta skvělá pro zdraví?
Polenta je bohatá na vlákninu, která pomáhá čistit střeva a podporuje zdravé trávení. Díky vysokému obsahu hořčíku a draslíku pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje činnost srdce. Polenta je také nízkokalorická a neobsahuje žádné nezdravé tuky, což ji činí ideální volbou pro každého, kdo se snaží zhubnout nebo udržet zdravou váhu.
Polenta je navíc velmi univerzální, dá se připravit na mnoho způsobů a kombinovat s různými ingrediencemi. Můžete ji podávat jako přílohu, součást polévek, nebo ji zvolit jako hlavní pokrm s oblíbenými přílohami.
