Lečo je oblíbeným pokrmem nejen v létě, ale i během zimních měsíců, kdy si mnozí připravují zásoby do sklenic. Přesto se mnoha lidem nedaří vytvořit lečo přesně tak, jak by si přáli. Pojďme si prozradit několik klíčových tipů, které vám pomohou vytvořit dokonalé lečo, ať už ho připravujete kdykoli během roku.
1. Výběr surovin je klíčový
Základem úspěchu je výběr správných ingrediencí. Lečo nebude nikdy chutnat dobře, pokud použijete nezralé, vodnaté papriky a rajčata. Počkejte, až zelenina dozraje ve volné půdě a bude šťavnatá a chutná. To je první krok k úspěchu.
2. Výběr tuku pro přípravu
Ačkoli se mnoho lidí uchyluje k oleji, pravé lečo se připravuje na tuku ze slaniny nebo na kachním sádle. Tím dodáte pokrmu bohatou a výraznou chuť, kterou jiný tuk nezajistí. Vyzkoušejte kachní sádlo a uvidíte, že lečo bude ještě chutnější.
3. Správné krájení cibule
Jak cibuli nakrájet? Malé kostičky, kroužky nebo tenké proužky? Nejlepší volbou jsou tenké proužky, které se v pokrmu krásně rozpustí a dodají mu tu správnou texturu. Mějte na paměti, že cibule by mělo být dostatek, protože tvoří základ chuti.
4. Poměr surovin
Ideální poměr surovin je jeden díl cibule, dva díly rajčat a čtyři díly papriky. Cibuli nejprve osmahněte do zlatova, aby byla šťavnatá a zesklovatěla, než přidáte papriky nakrájené na kolečka.
5. Neuspěchejte koření
Papriky nechte na začátku vařit bez koření a soli, aby si zachovaly svou šťavnatost a neztratily chuť. Přidání soli nebo koření příliš brzy by způsobilo, že paprika pustí příliš mnoho šťávy a změkne předčasně.
6. Oloupání rajčat
Oloupaná rajčata jsou pro lečo zásadní. Slupky by v pokrmu nejen kazily chuť, ale také by ztěžovaly trávení a nebyly by esteticky příjemné. Rajčata před oloupáním na dvě minuty ponořte do horké vody, aby šla snadno sloupnout.
7. Přidání rajčat a koření
Rajčata přidejte, když se papriky trochu propadnou a zesklovatí. Nyní můžete začít dochucovat - čerstvě mletý černý pepř, mletá červená paprika, sůl, lžička cukru a trochu nadrobno nakrájeného česneku dodají pokrmu tu správnou chuť.
8. Správné zakončení
Lečo je hotové, když jsou rajčata rozpadlá, ale ne úplně omáčkovitá. Pokrm vyžaduje trpělivost a jemnou péči – vařte ho na mírném ohni, občas promíchejte nebo jemně zatřeste pánví, aby se chutě rovnoměrně prolnuly.
9. Přidání klobásy
Pokud chcete přidat klobásu, volte šťavnatější a tučnější druh. Klobása by se měla přidat krátce po paprikách, aby měla dostatek času předat svou chuť do pokrmu. Stačí zhruba čtvrthodinka vaření.
Tímto způsobem připravené lečo bude mít nejen výjimečnou chuť, ale i tu správnou konzistenci a bohatou vůni. Ať už ho podáváte čerstvě připravené, nebo si děláte zásoby na zimu, s těmito tipy se vám pokaždé povede vytvořit dokonalý pokrm.
