Mnoho lidí má zažitý zvyk umývat kuře před pečením, aby se zbavili bakterií a nečistot. Tento postup se však ukazuje jako nebezpečný a podle odborníků může nadělat více škody než užitku.
Proč kuře nemýt? Odborné vysvětlení
Podle profesora z Drexelovy univerzity není mytí kuřete před tepelnou úpravou účinné proti bakteriím, jako jsou salmonela nebo campylobakter. Tyto bakterie jsou přítomné uvnitř masa, a pouhé oplachování vodou je neodstraní.
Naopak mytí kuřete může způsobit, že bakterie rozstříknete po celé kuchyni – na dřez, pracovní plochy nebo dokonce na sebe. Tento proces zvyšuje riziko křížové kontaminace a následné nákazy.
Jak tedy postupovat?
Pokud máte pocit, že se bez očisty kuřete neobejdete, odborníci doporučují:
- Vyhnout se oplachování vodou.
- Použít navlhčený kuchyňský papír k jemnému setření nečistot. Papír poté ihned vyhoďte.
- Dbát na správnou tepelnou úpravu. Při dostatečně vysoké teplotě (nad 75 °C) se všechny nebezpečné bakterie zničí.
Statistiky, které mluví za vše
Ve Velké Británii se ročně nakazí 280 000 lidí nemocemi z potravin. Jedním z hlavních viníků bývá nesprávná manipulace s kuřecím masem.
Jak předejít nákaze z kuřete?
- Vždy důkladně umyjte ruce, pracovní plochy a nástroje po manipulaci se syrovým masem.
- Používejte oddělená prkénka na maso a ostatní potraviny.
- Kuře pečte tak, aby mělo uvnitř teplotu alespoň 75 °C – ideální je použít teploměr na maso.
Závěrem: Mytí kuřete před pečením není jen zbytečné, ale dokonce nebezpečné. Místo oplachování vodou dbejte na správnou tepelnou úpravu a hygienu při přípravě. Tím minimalizujete riziko nákazy a zajistíte si chutné a bezpečné jídlo.
Profesor z Drexelovej univerzity své kuře před pečením nemyje a vysvětlí proč?
Jasné! Salmonella a Campylobakter je již v kuřeti, takže žádná voda mu nepomůže. A pokud se ho snažíte očistit vodou, tak takové bakterie šplouchat na sebe a svůj kuchyňský dřez. Šíříte nákazu dále. Tak když se nám zdá kuře čistší po umytí je to jen falešný pocit. Ale pokud máte pocit, že to bez vody nejde, jemně kuře očistěte od špíny navlhčeným kuchyňským papírem. Podle světových statistik se 280,000 lidí ve Velké Británii nakazí jídlem.
