Obsah článku
Kapr patří k tradičním českým Vánocům, ale ne každý si jeho chuť a velké množství kostí skutečně užívá. Stále více domácností proto hledá alternativu, která bude chutná, lehce stravitelná a přitom slavnostní. Jednou z nejlepších možností je platýs obecný – mořská ryba s jemným bílým masem, minimem kostí a čistou chutí bez typické zemitosti sladkovodních ryb.
Platýs se v posledních letech objevuje na štědrovečerních stolech čím dál častěji. Ocení ho i lidé, kteří ryby běžně nevyhledávají, právě kvůli jeho jemné chuti a snadné přípravě.
Proč dát platýsovi přednost před kaprem
Platýs obecný patří mezi velmi kvalitní mořské ryby. Jeho maso je:
- pevné, ale zároveň šťavnaté
- téměř bez drobných kostí
- jemné chuti bez bahnité pachuti
- vhodné i pro děti a seniory
Na rozdíl od kapra není potřeba složité vykosťování a při správné úpravě zůstává maso kompaktní a šťavnaté.
Výživové hodnoty platýse obecného
Platýs není jen chutný, ale i nutričně velmi hodnotný:
- kvalitní bílkoviny – podporují regeneraci a dlouhodobé zasycení
- omega-3 mastné kyseliny – prospívají srdci a cévám
- vitamin D – důležitý pro kosti a imunitní systém
- selen, hořčík a vitaminy skupiny B – podporují nervovou soustavu
Ve srovnání s kaprem má platýs nižší obsah tuku a je lépe stravitelný, což oceníte zejména při bohaté štědrovečerní večeři.
Jak připravit platýse na Štědrý večer
1. Obalovaný platýs jako řízek
Ingredience (4 porce):
- 4 filety platýse
- hladká mouka
- 2 vejce
- strouhanka (lze použít i panko)
- sůl, pepř
- olej nebo přepuštěné máslo
Postup:
Filety osolte a opepřete. Obalte v mouce, vejci a strouhance. Smažte na středním plameni dozlatova. Podávejte s bramborovým salátem.
2. Pečený platýs s citronem a bylinkami
Ingredience:
- filety platýse
- citron
- olivový olej
- tymián, rozmarýn nebo kopr
- sůl, pepř
Postup:
Rybu položte do pekáče, zakápněte olejem, přidejte plátky citronu a bylinky. Pečte při 180 °C asi 15–18 minut.
3. Platýs ve smetanové omáčce s koprem
Ingredience:
- filety platýse
- máslo
- smetana ke šlehání
- česnek
- čerstvý kopr
- citronová šťáva
Postup:
Rybu krátce opečte na másle, vyjměte a připravte jemnou smetanovou omáčku. Vraťte rybu zpět, krátce prohřejte a podávejte s vařenými bramborami.
4. Platýs po řecku
Ingredience:
- filety platýse
- mrkev, celer, cibule
- rajčatový protlak
- bobkový list
- nové koření
Postup:
Zeleninu krátce orestujte, přidejte koření a trochu vody. Rybu vložte navrch a duste doměkka.
Závěr
Platýs obecný je skvělou volbou pro všechny, kteří chtějí na Štědrý večer rybu bez kostí, s jemnou chutí a lehčí stravitelností. Pokud letos zvažujete změnu, platýs je ideálním kompromisem mezi tradicí a moderním pojetím Vánoc.
