Obsah článku
Možná to děláte taky. Dojíte porci kysaného zelí a šťávu, která zbyla na dně misky, jednoduše vylijete do dřezu. Jenže právě tahle tekutina je ve skutečnosti cenným elixírem pro zdraví střev, trávení i imunitu. Přitom jde o tradiční součást našich kuchyní, která bývá z neznalosti zbytečně přehlížená.
Kysané zelí má dlouhou historii – ale co šťáva z něj?
Kysané zelí se v českých domácnostech objevuje po generace. Naši předkové ho nakládali do dřevěných sudů a skladovali v chladných sklepech. Fermentace zelí přirozeně prodloužila jeho trvanlivost a zároveň zvýšila jeho nutriční hodnotu. A právě při tomto kvašení vzniká vedlejší produkt – šťáva z kysaného zelí.
Zatímco samotné zelí je stále oblíbenou přílohou, šťáva často končí v odpadu. Je to škoda – protože podle výživových specialistů se jedná o silný přírodní probiotický nápoj plný živin, který pomáhá trávení, imunitě i detoxikaci.
Co obsahuje šťáva z kysaného zelí?
Tahle fermentovaná tekutina je doslova zásobárnou zdraví prospěšných látek:
- Vitaminy skupiny B – podporují metabolismus a nervový systém
- Vitamin C – silný antioxidant a pomocník pro imunitu
- Vitaminy E a K – přispívají ke zdravé pleti a správné srážlivosti krve
- Minerály: železo, jód, vápník, hořčík
- Přirozená probiotika – obnovují střevní mikroflóru a podporují vstřebávání živin
Zdravotní účinky: proč šťávu pít?
- Podporuje trávení – pomáhá při zácpě, nadýmání i syndromu dráždivého tračníku
- Posiluje imunitu – díky probiotikům a vitamínu C
- Čistí organismus – detoxikuje játra i ledviny
- Reguluje hormony a metabolismus – podporuje funkci štítné žlázy, pomáhá při cukrovce
- Chrání srdce a cévy – snižuje cholesterol, pomáhá při vysokém tlaku
- Zlepšuje pleť a vlasy – antioxidanty regenerují buňky
Jak šťávu zařadit do jídelníčku?
Šťávu z kysaného zelí si můžete koupit ve zdravé výživě, ale ideální je domácí verze. Stačí naložené kysané zelí nechat několik dní fermentovat, tekutinu slít a uchovat v lednici.
Nejlepší doba pro konzumaci:
- Ráno nalačno – probouzí trávení a posiluje imunitu
- Před jídlem – zlepšuje vstřebávání živin
- Po jídle – podporuje trávení a snižuje pocit těžkosti
Možnosti využití v kuchyni:
- Samostatně jako nápoj – 1/2 sklenky denně
- Do polévek a omáček – dodá jemně kyselou chuť
- Do zeleninových smoothie – skvěle ladí s řepou, mrkví nebo jablkem
- Na dochucení salátů – zvýrazní chuť a dodá svěžest
Pro koho není šťáva vhodná?
Přestože má mnoho benefitů, není vhodná pro každého:
- Lidé s citlivým žaludkem
- Pacienti s žaludečními vředy
- Osoby s onemocněním ledvin
- Lidé s vysokým krevním tlakem (kvůli obsahu soli)
Doporučení: Začněte s menšími dávkami a sledujte reakci těla. V případě pochybností se poraďte s lékařem.
Závěr: Vraťme šťávu z kysaného zelí zpátky na stůl
Nejde o módní výstřelek, ale o tradiční přírodní nápoj s řadou zdravotních výhod. Pomáhá trávení, imunitě i detoxikaci. Pokud jste ji doteď vylévali, možná je načase ji začít pravidelně pít. Vaše tělo se vám za to poděkuje.
