Zavřít
1/2

Zupfkuchen z plechu: kakaový koláč s tvarohovou náplní a drobenkou

Zupfkuchen z plechu

1/2

Zupfkuchen z plechu: kakaový koláč s tvarohovou náplní a drobenkou

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 16 porcí
  • 75 minut
Jan, 12. 03. 2026
Zupfkuchen z plechu

Zupfkuchen (německý „trhaný“ koláč) je dokonalá kombinace křehkého kakaového těsta a vysoké tvarohové náplně. Na plechu se dělá ještě pohodlněji: spodní kakaový základ, krémová tvarohová vrstva a navrch kousky kakaového těsta, které při pečení vytvoří typickou „drobenku“.

Pro 16 porcí

Ingredience

Kakaové těsto:

Tvarohová náplň:

Na formu:

Postup přípravy

  • Troubu předehřejte na 170 °C (horní/dolní ohřev). Plech 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem.
  • V míse smíchejte mouku, kakao, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte studené máslo na kostičky a prsty ho zapracujte do sypké směsi. Nakonec přidejte vejce a rychle spojte do kompaktního těsta. Těsto rozdělte tak, že cca 2/3 použijete na základ a 1/3 si necháte na „trhání“ navrch.
  • 2/3 těsta natlačte do plechu do rovnoměrné vrstvy. Můžete udělat i nízký okraj (cca 1 cm), ale na plechu není nutný.
  • Tvaroh promíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem (nebo škrobem), zakysanou smetanou a citronovou kůrou. Přidejte vejce a vše krátce promíchejte do hladkého krému (nepřešlehávat dlouho). Krém nalijte na kakaový základ a uhlaďte.
  • Zbylé těsto (1/3) natrhejte na malé kousky a rovnoměrně je rozhoďte po povrchu náplně.
  • Pečte 40–50 minut při 170 °C. Koláč je hotový, když je okraj zpevněný a střed se jen lehce třese. Nechte úplně vychladnout, potom dejte ideálně na 2 hodiny do lednice, aby se náplň krásně zpevnila. Krájejte na řezy.

Základní informace

Celková doba přípravy: cca 75–85 minut

Čas přípravy: 20–25 minut

Pečení: 40–50 minut

Počet porcí: 16 řezů (plech cca 20 × 30 cm)

Tipy, aby byl koláč opravdu „jako z cukrárny“

  • Nejlépe se krájí vychlazený, náplň pak drží čisté řezy.

  • Pokud chcete vyšší náplň, použijte menší plech (např. 20 × 25 cm) a prodlužte pečení o 5–10 minut.

  • Pudinkový prášek/škrob je klíčový: zajistí pevnost a zabrání „vytečení“ tvarohu.

jablečný koláč

Jablečný koláč s vanilkovým pudinkem: vláčný moučník s jablky, který chutná jako od babičky

dezerty
12 minut
0
(0)
12. 03. 2026 Jan
Jablečné šátečky z listového těsta

Jablečné šátečky z listového těsta: voňavý dezert hotový raz dva

chuťovky
30 minut
0
(0)
12. 03. 2026 Jan
Třešňový pudinkový koláč

Třešňový pudinkový koláč s drobenkou, který chutná jako z dětství

dezerty
70 minut
0
(0)
12. 03. 2026 Jan