Celková doba přípravy
1 hodina 20 minut
Počet porcí
12 porcí
Ženský rozmar s višněmi a ořechy: starý rodinný koláč s křupavým sněhovým vrškem
- Snadné na přípravu
- 12 porcí
- 80 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Tenhle ženský rozmar s višněmi patří mezi moučníky, které působí nenápadně, ale po prvním ochutnání si je každý zapamatuje. Základ tvoří jemné kynuté těsto se žloutky, na něm vrstva višní a ořechů a nakonec vysoký bílkový sníh, který se při pečení promění v lehce karamelovou, křupavou krustu. Právě spojení těsta, ovoce, ořechů a sněhové vrstvy odpovídá starším receptům známým jako ženský vrtoch nebo dámský rozmar, jen zde je koláč upravený do višňové varianty pečené najednou bez předpékání.
Pro 12 porcí
Ingredience
Na těsto:
Na vrch:
Postup přípravy
- Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce s cukrem a nechte krátce vzejít. Mouku promíchejte s máslem, přidejte žloutky a kvásek a vypracujte hladké těsto. Přeneste ho do plechu o velikosti přibližně 22 × 33 cm a rovnoměrně rozetřete. U podobných starších verzí dámského rozmaru nebo ženského vrtochu se používá těsto s vejci či žloutky a koláč se peče jako vícevrstvý moučník.
- Těsto posypte polovinou nasekaných vlašských ořechů. Na ně rozložte dobře okapané višně, posypte je 2 lžícemi cukru a nakonec přidejte zbytek ořechů.
- Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Ke konci přidejte moučkový cukr a případně kapku nebo dvě octa, aby byl sníh pevnější a lesklejší. Sníh v silnější vrstvě rozetřete na višně.
-
Pečte v troubě předehřáté na 200 až 220 °C přibližně 30 minut, dokud vršek nezezlátne a nevytvoří lehce popraskanou křupavou krustu. Doba pečení kolem půl hodiny odpovídá podobným receptům s bílkovou vrstvou. Koláč krájejte až po vychladnutí.
Starý rodinný koláč
Jestli máte rádi staré domácí koláče, které spojují ovoce, ořechy a křupavý sněhový vršek, tenhle ženský rozmar si snadno oblíbíte. Další inspiraci najdete také u receptů Ženský rozmar s višněmi, Luxusní višňový koláč s drobenkou nebo Rychlý koláč s višněmi a tvarohem.
Zdroje
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Tvarohový krémeš z listového těsta: jemný zákusek, který chutná nejlépe vychlazený
dezerty
50 minut
Moravské koláče jako od babičky: poctivý recept s tvarohem, povidly a drobenkou
dezerty
130 minut