Troubu předehřejeme na 170 °C (horní a dolní ohřev). Plech 30 × 40 cm vyložíme pečicím papírem.

Žloutky vyšleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidáme 2–3 lžíce mléka. Mouku smícháme se škrobem a práškem do pečiva a po částech ji zapracujeme do žloutkové hmoty. Vznikne hladké, hustší těsto. Přendáme do cukrářského sáčku nebo si pomůžeme stěrkou.

Z bílků se špetkou soli vyšleháme pevný sníh. Postupně přisypáváme cukr a šleháme, dokud není sníh lesklý a velmi pevný. Nakonec zašleháme citronovou šťávu.

Na plech stříkáme nebo roztíráme střídavě pruhy žloutkového těsta a sněhu (typický vzhled kardinálských řezů). Vždy vytvoříme pruh žloutkového těsta a vedle něj pruh sněhu, dokud nezaplníme plech. Povrch sněhu lehce posypeme moučkovým cukrem (pomůže vytvořit jemnou kůrku).

Pečeme 18–22 minut při 170 °C. Povrch má být pevný, lehce zlatavý, ale ne přesušený. Po upečení necháme plát vychladnout. Vychladlý plát rozkrojíme na dvě stejné části.

Z mléka odebereme asi 150 ml a rozmícháme v něm pudingový prášek, cukr a žloutky. Zbytek mléka přivedeme k varu, poté za stálého míchání vlijeme pudingovou směs a uvaříme hustý krém (minimálně 1 minutu po zhoustnutí). Odstavíme, vmícháme máslo a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Občas promícháme, aby se nevytvořil škraloup. Smetanu vyšleháme dotuha a opatrně ji vmícháme do vychladlého vanilkového krému. Vznikne lehký, ale stabilní krém.

Na první polovinu upečeného plátu rozetřeme vanilkový krém. Přiklopíme druhou polovinou a lehce přitlačíme. Dáme minimálně na 60 minut do lednice, aby se krém zpevnil a řezy se dobře krájely.