Vídeňské cukroví, které se rozplývá na jazyku: tradiční křehký recept s povidly

Name: Vídeňské cukroví, které se rozplývá na jazyku: tradiční křehký recept s povidly
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Ingredients: 250 g hladké mouky; 150 g studeného másla; 75 g moučkového cukru; 1 žloutek; 1 lžíce rumu; špetka soli; 150 g švestkových povidel (nebo jiné kvalitní marmelády); moučkový cukr na posypání

Snadné na přípravu
40 porcí
45 minut

Jan, 01. 12. 2025

Vytisknout recept

Vídeňské cukroví patří mezi sladkosti, které si získají srdce hned na první kousnutí. Je křehké, jemné, lehce máslové a spolu s voňavým rumem a švestkovými povidly vytváří dokonalou sváteční kombinaci. Tento recept je ideální nejen na Vánoce, ale i kdykoliv během roku, kdy máte chuť na něco tradičního, elegantního a přesto snadného. Připravte si váleček, mouku a dobrou náladu – čeká vás pečení, které má skutečně rakousko-uherský šmrnc.

Pro 40 porcí

Ingredience

Na těsto:

250 g hladké mouky
150 g studeného másla
75 g moučkového cukru
1 žloutek
1 lžíce rumu
špetka soli

Na náplň a ozdobu:

150 g švestkových povidel (nebo jiné kvalitní marmelády)
moučkový cukr na posypání

volitelně: hořká čokoláda na namáčení

Postup přípravy

Příprava těsta Smíchejte mouku, moučkový cukr a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky a prsty ho zapracujte do sypké struktury podobné drobence. Poté přidejte žloutek a lžíci rumu a rychle zpracujte hladké těsto. Nepřepracujte ho, aby zůstalo křehké. Zabalte do fólie a dejte alespoň na 30 minut chladit.
Vyválení těsta Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku 3–4 mm. Použít můžete i váleček obalený fólií – těsto se nebude lepit.
Tvarování cukroví Těsto nakrájejte na obdélníčky nebo kosočtverce. Na každý kousek dejte malé množství povidel a rovnoměrně rozetřete.
Skládání a uzavření Složte těsto tak, aby povidla zůstala uvnitř, a okraje dobře přimáčkněte vidličkou. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Pečení Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (160 °C horkovzduch) přibližně 12–15 minut, dokud cukroví lehce nezezlátně. Po vytažení nechte zcela vychladnout.
Dokončení Studené cukroví posypte moučkovým cukrem. Pro slavnostnější variantu můžete namočit hrany nebo jeden konec do rozpuštěné hořké čokolády.

Rychlé informace

Počet porcí: cca 40 kousků

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 12–15 minut

Celkový čas: 45 minut + 30 minut chlazení

Varianty a tipy

místo rumu lze použít vanilkový extrakt
část mouky můžete nahradit mandlovou moukou pro ořechovější chuť
povidla lze nahradit šípkovou marmeládou, rybízovým gelem nebo meruňkovou náplní
chcete-li extra křehké těsto, přidejte 1 lžíci kukuřičného škrobu
cukroví skladujte v uzavíratelné dóze, vydrží několik dní krásně měkké