Tvarohový krémeš z listového těsta: vláčný dezert, který se rozplývá v ústech recept

Snadné na přípravu
10 porcí
20 minut

Jan, 16. 06. 2025

Vytisknout recept

Milovníci jemných tvarohových moučníků si přijdou na své – tvarohový krémeš je dezert, který se skvěle hodí ke kávě, na rodinné oslavy i jen tak pro potěšení. Spojení nadýchané tvarohové náplně, vláčného listového těsta a lehkého bílkového sněhu vytváří lahodnou chuťovou harmonii. Koláč je jemný, krémový a příjemně osvěžující.

Pro 10 porcí

Ingredience

Na korpus:

500 g listového těsta (ve formě „kocky“ nebo plátu)

Tvarohová náplň:

500 g jemného krémového tvarohu (ne hrudkového)
6 žloutků
500 ml mléka
3 vanilkové pudinky (3×37 g)
100 ml oleje (volitelně, při použití plnotučného tvarohu lze vynechat)
moučkový cukr podle chuti

Bílkový sníh:

6 bílků
6 vrchovatých lžic moučkového cukru

Postup přípravy

Příprava těsta: Listové těsto rozválejte na velikost plechu (cca 40 × 29 cm) a přeneste ho do lehce vymazaného plechu s vyšším okrajem. Těsto vytvarujte tak, aby okraje sahaly alespoň 1–2 cm nahoru po stěnách – vytvoříte tím „vaničku“ pro náplň.
Tvarohová náplň: V míse vyšlehejte tvaroh, žloutky, mléko, pudinky, olej a cukr podle chuti. Směs bude řidší – to je v pořádku. Nalijte ji rovnoměrně na připravené těsto. Vložte do předehřáté trouby a pečte na 200 °C asi 20–25 minut, dokud nezačnou okraje těsta zlátnout.
Bílkový sníh: Mezitím vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu. Postupně přidávejte moučkový cukr a šlehejte, dokud směs nebude hladká, pevná a lesklá.
Zapečení: Upečený koláč vyjměte z trouby, opatrně naneste bílkový sníh a vraťte zpět do trouby. Snižte teplotu na cca 150–160 °C a pečte dalších 10–15 minut, dokud sníh nezíská jemně zlatavou barvu.
Chlazení a podávání: Po upečení nechte koláč zcela vychladnout. Nejlépe chutná dobře vychlazený, ideálně po několika hodinách v lednici. Krájejte až po úplném ztuhnutí.

Čas přípravy a počet porcí

Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 30–35 minut
Doba chlazení: min. 2 hodiny
Celkový čas: cca 3 hodiny
Počet porcí: 16 řezů

Závěr receptu

Tvarohový krémeš je lahodný moučník, který si oblíbí každý, kdo má rád jemné dezerty bez těžkých krémů. Jeho struktura je lehká, krémová a dokonale se hodí do teplých i chladných dnů. Listové těsto dodá jemný základ a tvarohová náplň se sněhovou vrstvou z něj dělají výjimečný zákusek, který potěší i náročné hosty.