Turecké balónové placky z pánve: měkké, nadýchané a hotové z pár surovin

Snadné na přípravu
4 porce
95 minut
Jan, 26. 03. 2026

Vytisknout recept

Už žádné nekonečné hledání. Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.

Když hledáte domácí pečivo, které je měkké, vláčné a hodí se nasladko i naslano, turecké balónové placky jsou skvělá volba. Tento typ kynutého těsta s jogurtem připomíná tureckou bazlamu, která se tradičně připravuje na pánvi a po upečení zůstává krásně měkká a nadýchaná. Kombinace mouky, droždí, vody a jogurtu odpovídá běžným receptům na tento druh placek.

Pro 4 porce

Ingredience

20 g čerstvého droždí
500 g hladké mouky
2 lžičky soli
1 lžíce cukru
170 ml vlažné vody
180 g bílého jogurtu
1 lžíce oleje
máslo na potření hotových placek
olej na pánev podle potřeby

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do menší misky, přilijte několik lžic vlažné vody, přidejte cukr a nechte krátce rozpustit. Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl, jogurt, zbytek vody a nakonec připravené droždí. Vypracujte měkké, pružné těsto. U podobných receptů na bazlamu a jogurtové placky bývá těsto zpočátku měkčí, po krátkém hnětení ale získá správnou strukturu.
Těsto vytvarujte do koule, lehce ho potřete olejem, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu. Poté ho přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu, krátce propracujte a rozdělte na 4 stejné části. Z každé vytvořte bochánek, přikryjte je utěrkou a nechte ještě 10 minut odpočinout. Tento postup odpovídá běžné přípravě tureckých placek pečených na pánvi.
Každý bochánek rozválejte na kruh o průměru přibližně 22 až 25 cm. Pokud se těsto stahuje, nechte ho 2 až 5 minut odpočinout a poté pokračujte. Mezitím rozehřejte pánev s tenkou vrstvou oleje na středně vyšší teplotu. Placky nepečte na úplně nejvyšším plameni, aby se nespálily dřív, než se nafouknou a propečou uvnitř. U bazlamy se běžně doporučuje pečení zhruba 1 minutu z každé strany, podle síly placky a výkonu sporáku.
První placku vložte na pánev a pečte, dokud se nezačnou tvořit bubliny. Pak ji otočte a dopékejte i z druhé strany. Placka se může během pečení krásně nafouknout do tvaru balonu. Hotové placky ještě teplé potřete z obou stran máslem, aby zůstaly vláčné. Podávejte je se sýrem, pomazánkou, masem, medem nebo džemem.

Celková doba přípravy

1 hodina 35 minut

Počet porcí

4 velké placky, přibližně 4 až 6 porcí

Turecké balónové placky

Jestli máte rádi domácí pečivo z pánve, které je měkké, nadýchané a hodí se ke slaným i sladkým náplním, tyto turecké placky si snadno oblíbíte. Další inspiraci najdete také u receptů Jogurtové placky z pánve, Nejlepší plněné placky bez trouby nebo Univerzální kynuté těsto z jogurtu.