Švédská krempita s višňovou náplní a šlehačkou (z listového těsta) recept

Name: Švédská krempita s višňovou náplní a šlehačkou (z listového těsta)
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 3 pláty listového těsta (na velikost plechu); 1,5 litru višňové šťávy (může být i třešňová); 3 sáčky vanilkového pudinkového prášku; 5 lžic cukru krupice; 1 balení višní (kompotované bez pecek, dobře okapané; případně mražené povolené); 1 litr smetany ke šlehání (min. 33 %); 1–2 lžíce moučkového cukru (dle chuti); moučkový cukr na posypání

Snadné na přípravu
8 porcí
75 minut

Jan, 17. 09. 2025

Vytisknout recept

Nadýchané řezy z listového těsta prokládané hutným višňovým pudinkem a poctivou šlehačkou. Jednoduchý, přesto efektní dezert bez želatiny, který skvěle drží tvar a krájí se na úhledné kostky.

Pro 8 porcí

Ingredience

Korpus:

3 pláty listového těsta (na velikost plechu)

Višňová náplň:

1,5 litru višňové šťávy (může být i třešňová)
3 sáčky vanilkového pudinkového prášku
5 lžic cukru krupice
1 balení višní (kompotované bez pecek, dobře okapané; případně mražené povolené)

Šlehačková vrstva:

1 litr smetany ke šlehání (min. 33 %)
1–2 lžíce moučkového cukru (dle chuti)

Na dokončení:

moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

Pláty listového těsta Každý plát těsta rozválejte na velikost obráceného plechu, několikrát propíchejte vidličkou a pečte jednotlivě na 200 °C 10–12 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout. (Na řezy se nejlépe hodí tři stejně velké pláty.)
Višňový pudink V části studené višňové šťávy rozmíchejte pudinkové prášky a cukr. Zbylou šťávu přiveďte k varu, vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání provařte do zhoustnutí 1–2 minuty. Vmíchejte okapané višně a nechte zchladnout na vlažné (můžete přikrýt fólií, aby se netvořil škraloup).
Šlehačka Smetanu ušlehejte do pevna, ke konci krátce zašlehejte moučkový cukr. Uložte do chladu.
Vrstvení Na podložku položte první plát listového těsta, rozetřete polovinu višňového pudinku, na ni rovnoměrně polovinu šlehačky. Přiklopte druhým plátem a postup zopakujte (pudink, šlehačka). Přiklopte třetím plátem.
Chlazení a krájení Povrch lehce zatěžkejte prkénkem, dezert zabalte či zakryjte a dejte chladit minimálně na 2–3 hodiny, ideálně přes noc. Před podáváním posypte moučkovým cukrem a krájejte ostrým nožem na kostky.

Počet porcí 16–20 kostek

Celková doba přípravy cca 4 hodiny (aktivně 45 minut, pečení 30–35 minut, chlazení min. 2–3 hodiny)

Tipy a varianty

Pokud chcete výraznější ovocnou chuť, přidejte do pudinku lžíci višňového džemu.
Na stabilnější šlehačku můžete použít ztužovač, případně část smetany nahradit mascarpone (250 g na 500 ml smetany).
Třešně lze použít místo višní, dezert bude sladší a méně kyselkavý.

Závěr

Švédská krempita vyniká kontrastem křehkého listového těsta, svěží ovocné vrstvy a nadýchané šlehačky. Připravuje se bez složitých kroků, přesto na míse působí slavnostně a krásně se servíruje. Ideální dezert na rodinné oslavy i víkendové mlsání – doporučujeme připravit rovnou dvojitou dávku.