Štědrák – slavnostní vrstvený koláč s mákem, ořechy, jablky a povidly recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 12 porcí
  • 105 minut
Jan, 12. 08. 2025

Tradiční štědrák krok za krokem: křehké těsto, maková, ořechová a jablečná vrstva plus povidla. Přesné suroviny, postup, doby a počet porcí. Skvělý na sváteční stůl.

Štědrák je král slavnostních koláčů. V jednom řezu se potkají čtyři klasické chutě – povidla, mák, ořechy a jablka – uzavřené v křehkém máslovém těstě s kapkou bílého vína. Koláč potřebuje po upečení odležet, aby se vrstvy dokonale prolnuly, odměnou je však dechberoucí vůně i chuť.

Pro 12 porcí

Ingredience

Těsto:

Maková náplň:

Ořechová náplň:

Jablečná náplň:

Na dokončení:

Postup přípravy

  • Těsto V míse promíchejte mouku, moučkový cukr, sůl a prášek do pečiva. Přidejte žloutky a na kousky studený margarín, prsty rozdrobte. Přilijte víno a rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut vychladit.
  • Náplně Maková / ořechová: Do dvou rendlíků rozdělte po 150 ml vína, do každého vsypte 100 g cukru a 50 g rozinek, zahřívejte, až se cukr rozpustí. Do jednoho vmíchejte mák, do druhého ořechy; míchejte do spojení a nechte vychladnout. Jablečná: Nastrouhaná jablka smíchejte s citronovou šťávou, medem, skořicí a hřebíčkem. Přebytečnou šťávu dobře vymačkejte.
  • Vrstvení Těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý vyválejte na plát velikosti formy (čtvercová 24 × 24 cm nebo pekáček cca 25 × 30 cm) vyložené pečicím papírem. 1. plát: potřete polovinou povidel, rozetřete ořechovou náplň. 2. plát: potřete zbytkem povidel, rozetřete makovou náplň. 3. plát: rozetřete jablečnou náplň. 4. plát: přiklopte navrch, povrch propíchejte vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem.
  • Pečení Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 50–60 minut, do sytě zlaté barvy.
  • Odležení a podávání Nechte koláč zcela vychladnout, ideálně přes noc. Před krájením poprašte moučkovým cukrem.

Celková doba přípravy

  • Příprava těsta a náplní: 45 min

  • Sestavení: 15 min

  • Pečení: 50–60 min

  • Odležení: přes noc (doporučeno)

  • Celkem (aktivně): cca 1 h 45 min + odležení

Počet porcí

12–16 porcí

Závěr

Štědrák je poctivý vrstvený koláč, který si nejlépe vychutnáte druhý den – chutě se propojí a každý řez drží tvar. Servírujte při pokojové teplotě, ke kávě nebo čaji. Pokud si ho zamilujete, zkuste obměny: do jablek hrst nasekaných ořechů, do máku trochu povidel navíc či kapku rumu.

Pancito bez trouby: měkoučké sladké buchty z pánve za pár minut

Buchtičky a buchty
60 minut
0
(0)
28. 08. 2025 Jan

Cuketový koláč – nejšťavnatější hrnkový recept, který zmizí z plechu

dezerty
45 minut
0
(0)
28. 08. 2025 Jan

Dvoubarevný krémový koláč se „zebrovaným“ posypem: sladké pokušení do posledního kousku

dezerty
60 minut
0
(0)
27. 08. 2025 Jan