Skrytá krkovice pod bramborovou peřinou se smetanou – šťavnatý oběd z jednoho pekáče

Name: Skrytá krkovice pod bramborovou peřinou se smetanou – šťavnatý oběd z jednoho pekáče
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plátky vepřové krkovice bez kosti (cca 1 cm silné); 1 lžíce sádla; sůl; čerstvě mletý černý pepř; 8 středně velkých brambor; 2 větší cibule; 100 g kvalitní uzené slaniny; 250 ml smetany ke šlehání (33 %); drcený kmín

Snadné na přípravu
4 porce
80 minut

Jan, 26. 01. 2026

Vytisknout recept

vyzkoušejte i tento lahodný recept na skrytou krkovici pod bramborovou peřinou se smetanou, která je ideální jako vydatný oběd z jednoho pekáče. Pokud máte rádi další chutná vepřová jídla, podívejte se i na pečenou krkovici na česneku s výbornou omáčkou nebo na prokládanou krkovici na pivu a česneku, které rovněž nabízejí šťavnaté a chutné varianty s vepřovým masem.

Pro 4 porce

Ingredience

Základ:

4 plátky vepřové krkovice bez kosti (cca 1 cm silné)
1 lžíce sádla
sůl
čerstvě mletý černý pepř

Bramborová „peřina“:

8 středně velkých brambor
2 větší cibule
100 g kvalitní uzené slaniny

Zálivka:

250 ml smetany ke šlehání (33 %)

Dochucení:

drcený kmín

Postup přípravy

Plátky krkovice nenaklepávejte. Osolte je a opepřete z obou stran. Na pánvi rozpalte sádlo a maso zprudka opečte z každé strany přibližně 2 minuty, aby se zatáhlo. Opečené maso přesuňte do pekáčku.
Brambory oloupejte a nakrájejte na kolečka silná asi 0,5 cm. Důležité je brambory osušit papírovou utěrkou, aby se v pekáčku nevařily, ale pekly. Cibuli nakrájejte na půlměsíčky a slaninu na plátky.
Na každý plátek masa rozložte vrstvu cibule, na ni položte uzenou slaninu a vše zakryjte vrstvou bramborových koleček. Brambory lehce osolte a posypte drceným kmínem.
Celý obsah pekáčku zalijte smetanou ke šlehání. Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 40 minut. Poté poklici sundejte, snižte teplotu na 170 °C a dopékejte dalších 20 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch lehce zlatavý.

Základní informace

Počet porcí: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 60 minut
Celkový čas: cca 80 minut

Praktické tipy

Brambory: Nejvhodnější jsou brambory varného typu B nebo A, které drží tvar.
Smetana: Použijte opravdu smetanu s vyšším obsahem tuku, aby se nesrazila a vytvořila krémovou omáčku.
Slanina: Čím kvalitnější uzená slanina, tím výraznější chuť celého pokrmu.