Ruská zmrzlina jako za časů ČSSR: jednoduchá domácí verze mezi oplatkami recept

Name: Ruská zmrzlina jako za časů ČSSR: jednoduchá domácí verze mezi oplatkami
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Ingredients: 500 ml smetany ke šlehání 36 % (dobře vychlazené); 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (cca 397 g); cukrářské oplatky v plátech (podle velikosti formy, obvykle 2–3 pláty); špetka soli

Snadné na přípravu
10 porcí
10 minut

Jan, 26. 08. 2025

Vytisknout recept

Domácí ruská zmrzlina jako z ČSSR – jen 3 suroviny, bez zmrzlinovače. Smetanová zmrzlina mezi oplatkami, postup krok za krokem, tipy a skladování.

Legendární ruská zmrzlina patří k dezertům, které si pamatujeme z dětství: hutná, smetanová a podávaná mezi křupavými oplatkami. Tohle je poctivá domácí varianta ze tří surovin, bez zmrzlinovače a bez složitostí. Stačí vyšlehat smetanu, vmíchat kondenzované mléko, proložit oplatkami a nechat ztuhnout v mrazničce.

Pro 10 porcí

Ingredience

500 ml smetany ke šlehání 36 % (dobře vychlazené)
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (cca 397 g)
cukrářské oplatky v plátech (podle velikosti formy, obvykle 2–3 pláty)
špetka soli

Postup přípravy

Základ zmrzliny – Smetanu vychlaďte ideálně přes noc v lednici. Do mísy nalijte smetanu, přidejte špetku soli a vyšlehejte do husté, pevné šlehačky.
Doslazení a spojení – Do ušlehané smetany přilijte polovinu kondenzovaného mléka a krátce prošlehejte. Přidejte zbytek kondenzovaného mléka a šlehejte, jen dokud se hmota nespojí do hladkého krému.
Sestavení – Formu (pečicí rámeček nebo malý plech) vyložte pečicím papírem. Na dno položte plát oplatky seříznutý na velikost formy. Rovnoměrně rozetřete smetanovou směs, povrch uhlaďte a zakryjte druhým plátem oplatky.
Mražení – Překryjte fólií a vložte do mrazničky minimálně na 8 hodin, ideálně přes noc, aby zmrzlina dokonale ztuhla.
Servírování – Před krájením nechte 5–10 minut při pokojové teplotě polevit, aby oplatky nepopraskaly. Krájejte ostrým nožem na obdélníčky.

Počet porcí: 10–12 porcí (podle velikosti řezu)

Celková doba přípravy: 8–10 hodin (aktivně cca 10 minut + mražení 8–10 hodin)

Tipy a poznámky

Použijte co nejtučnější smetanu (min. 30 %, ideálně 36 %) – struktura bude krémovější a stabilnější.
Přehnaně „přešlehanou“ smetanu zachráníte přilitím trochy nové smetany a krátkým došleháním.
Chuť můžete obměnit přidáním semínek z ½ vanilkového lusku, lžičky vanilkového extraktu nebo špetky mleté vanilky.
Skladování: v mrazničce do 14 dnů v dobře uzavřené nádobě, aby zmrzlina nenasákla pachy.

Závěr

Domácí ruská zmrzlina je nečekaně snadná a chuťově věrná vzpomínce na klasiku z cukráren. Bez zmrzlinovače, bez vaření, zato s maximální smetanovostí a příjemnou „nostalgickou“ texturou mezi oplatkami. Připravte ji den předem a servírujte jako osvěžující dezert, který potěší děti i dospělé.