Povidlové válečky ze zakysané smetany: jemné a křehké cukroví bez námahy

Povidlové válečky ze zakysané smetany: jemné a křehké cukroví bez námahy recept

Snadné na přípravu
12 porcí
35 minut

Jan, 23. 09. 2025

Vytisknout recept

Hledáte univerzální „jednohubkové“ cukroví, které se nerozpadá při práci a po upečení je krásně jemné a křehké? Tyto povidlové válečky ze zakysané smetany jsou přesně to. Náplň si přizpůsobíte chuti – od povidel a marmelády přes ořechy a mák až po čokoládu.

Pro 12 porcí

Ingredience

Těsto:

400 g hladké mouky
250 g Hery (nebo másla)
200 g zakysané smetany
špetka soli

Náplň (vyberte podle chuti):

švestková povidla nebo hustá marmeláda
ořechová náplň (mleté vlašské ořechy + cukr + horké mléko na zahuštění)
maková náplň (mletý mák + cukr + horké mléko)
případně Nutella/čokoládová náplň

Dokončení:

moučkový cukr na obalení

Postup přípravy

Zamíchat těsto: Všechny suroviny spojte a rychle vypracujte hladké těsto. Vytvořte kouli, zabalte do fólie.
Odležet: Dejte do lednice ideálně přes noc (minimálně 1 hodinu; při spěchu lze na 1 hodinu do mrazáku).
Vyválět a plnit: Těsto rozválejte na lehce pomoučněném vále na plát cca 3–4 mm. Nakrájejte na proužky (cca 4–5 cm šířka). Na okraj proužku dejte tenkou linku náplně, přeložte přes náplň a dotěsněte. Podélný „váleček“ nožem rozkrájejte na kusy dlouhé 4–6 cm.
Péct: Přeneste na plech s pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 15–20 minut, do světle zlatavé barvy.
Obalit: Ještě horké/teplé válečky jemně obalte v moučkovém cukru. Nechte na mřížce vychladnout.

Čas a porce

Aktivní příprava: cca 30–35 minut
Odležení těsta: 1 hodina (ideálně přes noc)
Pečení: 15–20 minut
Celková doba: cca 1 hodina 15 minut (bez nočního odležení)
Počet kusů: cca 25 válečků (podle velikosti)

Tipy, jak se povést na první dobrou

Těsto mějte studené – lépe se s ním pracuje a drží tvar.
Náplň volte hustou, aby při pečení nevytékala.
Válečky stáčejte pevněji a spoje ukládejte na plech dospod, zamezíte otevírání.
Skladujte v uzavřené dóze; po 1–2 dnech jsou ještě křehčí a chuťově sladěnější.

Závěr

Povidlové válečky ze zakysané smetany jsou ideální, když chcete rychlé, efektní a variabilní cukroví z mála surovin. Těsto se netrhá, práce jde od ruky a výsledek je krásně křehký. Připravte rovnou dvojitou dávku – mizí rychleji, než stihnou vychladnout.