Poctivá koprová omáčka z vývaru s kynutým knedlíkem recept

Name: Poctivá koprová omáčka z vývaru s kynutým knedlíkem
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litr hovězího vývaru; 2–3 lžíce hladké mouky; 2–3 lžíce másla; 200 ml smetany ke šlehání (31 %); 3 lžíce octa; 2–3 lžíce cukru (podle chuti); sůl podle chuti; svazek čerstvého kopru (najemno nasekaný)

Snadné na přípravu
4 porce
40 minut

Jan, 23. 06. 2025

Vytisknout recept

Koprová omáčka je klasikou české kuchyně, která rozděluje národ na dva tábory: ti, co ji milují, a ti, co ji nemusí. Pokud patříte do první skupiny, pak vás tento recept na poctivou koprovku z hovězího vývaru jistě potěší. Je jemná, krémová, lehce sladkokyselá a voní čerstvým koprem. Nejlepší chutná s nadýchaným kynutým knedlíkem.

Pro 4 porce

Ingredience

1 litr hovězího vývaru
2–3 lžíce hladké mouky
2–3 lžíce másla
200 ml smetany ke šlehání (31 %)
3 lžíce octa
2–3 lžíce cukru (podle chuti)
sůl podle chuti
svazek čerstvého kopru (najemno nasekaný)

Postup přípravy

Příprava jíšky: Na středním plameni rozpusťte máslo a přisypte hladkou mouku. Vytvořte světle zlatou jíšku, kterou za stálého míchání opatrně zalijte horkým vývarem.
Vaření základu: Dobře rozmělete, aby se nevytvořily hrudky, a nechte vařit přibližně 20 minut. Občas promíchejte, aby se omáčka nepřipálila.
Dochucení: Po 20 minutách přidejte smetanu, ocet, cukr a sůl. Vše ochutnejte a dolaďte chuť dle vlastní preference. Krátce povařte, poté vypněte plamen.
Přidání kopru: Nakonec vmíchejte nasekaný čerstvý kopr. Ten se už nevaří, aby si zachoval svoji svěžest a chuť.

Podávání: Koprovku podávejte s nadýchaným kynutým knedlíkem a dle chuti doplňte vařeným hovězím masem nebo vařeným vejcem.

Celková doba přípravy: cca 40 minut
Počet porcí: 4

Závěr: Tato koprová omáčka z hovězího vývaru si zaslouží pevné místo ve vašem rodinném menu. Je to jednoduchý a chutný způsob, jak využít sezónní kopr a potěšit chuťové buňky těch, kteří milují tradiční českou kuchyni.