Plněné oříšky s čokoládovým krémem – ověřený recept na tradiční vánoční cukroví

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 45 porcí
  • 125 minut
Jan, 16. 12. 2025
Plněné oříšky s čokoládovým krémem

Oříšky jsou ideální na přípravu do zásoby – po několika dnech odležení jsou ještě lepší.

Plněné oříšky patří mezi nejklasičtější české vánoční cukroví, které z talíře mizí jako první. Křehké kakaové těsto s mletými vlašskými ořechy a výrazný čokoládový krém tvoří kombinaci, která funguje spolehlivě už po generace. Tento recept je technologicky správný, ověřený a chuťově vyvážený, takže se nemusíte bát ani při větším pečení.

 

Pro 45 porcí

Ingredience

Těsto:

Čokoládový krém:

Na dokončení:

Postup přípravy

  • Příprava těsta Do mísy prosejte hladkou a hrubou mouku, přidejte moučkový cukr, kakao, vanilkový cukr a mleté vlašské ořechy. Přidejte vejce a na jemném struhadle nastrouhané studené máslo. Rychle vypracujte kompaktní těsto, zabalte ho do fólie a uložte na 1 hodinu do lednice.
  • Tvarování oříšků Vychlazené těsto po menších kouscích vtlačujte do formiček na oříšky. Povrch lehce zarovnejte, aby byly poloviny rovné.
  • Pečení Formičky vyskládejte na plech a pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 15 minut. Oříšky by měly být pevné, ale ne přesušené. Po upečení je nechte zcela vychladnout a opatrně vyklopte.
  • Čokoládový krém Do nerezové mísy dejte vejce, moučkový cukr a kakao. Mísu postavte nad vodní lázeň a za stálého míchání metličkou zahřívejte, dokud nevznikne hustá, hladká hmota podobná pudinku. Nechte ji zcela vychladnout. V jiné míse vyšlehejte máslo pokojové teploty do světlé pěny. Po lžících zapracujte vychladlou kakaovou hmotu a vyšlehejte hladký, krémový krém.
  • Plnění a spojování Krém přendejte do cukrářského sáčku. Naplňte poloviny oříšků, přiklopte druhou polovinou a jemně přitlačte.
  • Dokončení Hotové oříšky lehce posypte moučkovým cukrem.

Počet porcí

cca 45–50 slepených oříšků (podle velikosti formiček)

Celková doba přípravy

  • příprava těsta: 20 minut

  • odležení těsta: 60 minut

  • pečení: 15 minut

  • příprava krému a plnění: 30 minut

  • celkem: cca 2 hodiny 5 minut

Praktické tipy

  • Těsto vždy zpracovávejte rychle, aby zůstalo křehké

  • Formičky není potřeba vymazávat, pokud jsou dobře vypálené

  • Krém musí být zcela vychladlý, jinak by se srazil

  • Oříšky chutnají nejlépe po 2–3 dnech odležení v chladu

ořechová kolečka

Babiččina ořechová kolečka – jednoduchý a ověřený recept, který mizí ze stolu

cukroví
80 minut
0
(0)
15. 12. 2025 Jan
linecké

Mini linecké koláčky s marmeládou – ověřený recept na dokonale křehké cukroví

cukroví
100 minut
0
(0)
15. 12. 2025 Jan
Linecké těsto

Linecké těsto 3–2–1: nejsnadnější a nejspolehlivější recept na křehké cukroví

cukroví
85 minut
0
(0)
15. 12. 2025 Jan