Celková doba přípravy
1 hodina 5 minut + chlazení alespoň 2 hodiny.
Počet porcí
10 až 12 porcí. U rolády pečené na plechu o rozměru 37 × 25 cm
Piškotová roláda Tornádo: efektní moučník s jemným krémem, který zaujme na první pohled
- Snadné na přípravu
- 10 porcí
- 65 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Pokud hledáte moučník, který na řezu vypadá netradičně, ale chuťově zůstává jemný a nadýchaný, piškotová roláda Tornádo je skvělá volba. Základ tvoří světlé kakaové piškotové těsto pečené na větším plechu a lehký krém ze šlehačky a smetanového sýra. Poměry v tomto receptu vycházejí z vámi dodaného zadání a odpovídají běžným postupům pro piškotové rolády pečené na plechu kolem 37 × 25 cm, kde se roláda po upečení stáčí ještě vlažná, aby nepopraskala.
Pro 10 porcí
Ingredience
Na těsto:
Na krém:
Postup přípravy
- Nejprve si připravte plech o velikosti přibližně 37 × 25 cm a vyložte ho pečicím papírem. Troubu předehřejte na 170 °C na horní a dolní ohřev bez horkovzduchu. Tento způsob pečení odpovídá zadání receptu a je v souladu s běžnou přípravou vyšších piškotových rolád, které potřebují spíš rovnoměrné než příliš agresivní pečení.
- Kakao rozmíchejte v horké vodě do hladké pasty a nechte krátce zchladnout. Vejce rozdělte. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Ve druhé míse vyšlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilijte olej a mléko, pak zlehka vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec do části těsta zapracujte kakaovou směs, aby vznikla tmavší složka pro typický tornádový efekt. Piškotové rolády se běžně připravují právě z vyšlehaných vajec, cukru a lehce vmíchané mouky, aby zůstaly pružné a po stočení nepraskaly.
- Těsto rozetřete na plech a podle zvoleného vzoru vytvořte světlé a tmavé pruhy nebo spirálový efekt. Pečte přibližně 25 minut. Upečený plát po vytažení z trouby překlopte na čistý arch pečicího papíru nebo utěrku, opatrně stáhněte původní papír a ještě vlažný plát zarolujte. Právě stočení za tepla je jeden z nejdůležitějších kroků, který se doporučuje i u klasických piškotových rolád.
- Na krém vyšlehejte studenou smetanu s vanilkovým a moučkovým cukrem do polotuha. Poté krátce zašlehejte smetanový sýr, aby vznikl pevný, hladký a roztíratelný krém. Tento typ náplně je pro rolády vhodný, protože drží tvar a zároveň není příliš těžký.
-
Vychladlý plát opatrně rozviňte, potřete krémem a znovu pevně stočte. Hotovou roládu dejte alespoň na 2 hodiny do lednice zpevnit. Před podáváním ji můžete lehce poprášit moučkovým cukrem nebo nechat bez zdobení, aby vynikl řez. Chlazení před krájením je u plněných rolád běžné a zlepšuje jak tvar, tak vzhled řezů.
Piškotová roláda Tornádo
Jestli máte rádi rolády, které na řezu vypadají výrazněji než klasický piškot s marmeládou, tahle verze Tornádo stojí za vyzkoušení. Další inspiraci najdete také u receptů Jemná domácí piškotová roláda s krémem a ovocem, Šťavnatá čokoládová roláda s mascarpone krémem nebo Rychlá piškotová roláda s jahodovou náplní.
Zdroje
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Moravské koláče jako od babičky: poctivý recept s tvarohem, povidly a drobenkou
dezerty
130 minut
