Piškotová roláda s kávovým krémem: Lehká, voňavá a hotová za chvilku recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 10 porcí
  • 60 minut
Jan, 04. 09. 2025

Rolády mají pověst složitých dezertů, ale tenhle recept vás přesvědčí o opaku. Piškot je nadýchaný, pružný a krásně se roluje, krém nese jemné aroma kávy a drží tvar i při krájení. Stačí dodržet krátké pečení, srolovat ještě teplé a nechat vychladnout – pak jde vše samo.

Pro 10 porcí

Ingredience

Piškotový plát:

Kávový krém:

Na dokončení:

Postup přípravy

  • Předehřejte troubu. Nastavte 200 °C horní/dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
  • Ušlehejte bílky. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Postupně za šlehání vsypávejte krupicový a vanilkový cukr, až je sníh lesklý.
  • Zašlehejte žloutky. Přidejte 6 žloutků (4 ze separovaných vajec + 2 navíc) a krátce prošlehejte do spojení.
  • Zamíchejte sypké suroviny. Mouku, pudink a prášek do pečiva promíchejte, prosejte k pěně a stěrkou zlehka vmíchejte. Nepřepracujte – jen do spojení, aby plát zůstal nadýchaný.
  • Pečení. Těsto rozetřete do tenké rovnoměrné vrstvy na plech a pečte 8–10 minut do světle zlatova (špejlový test).
  • Srolování za tepla. Upečený plát ihned překlopte na čistou utěrku, stáhněte papír a ještě teplý zaviňte i s utěrkou po delší straně. Nechte zcela vychladnout.
  • Krém. Smetanu ušlehejte se ztužovačem do pevných špiček. Mascarpone v míse promíchejte s moučkovým cukrem a instantní kávou (pro jemnější strukturu můžete kávu rozpustit v 1 lžíci horké vody a vychladit). Stěrkou opatrně zapracujte šlehačku do mascarpone do hladkého krému.
  • Plnění a stočení. Roládu opatrně rozviňte, rovnoměrně potřete krémem a znovu pevně srolujte. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut vychladit, aby zpevnila.
  • Servírování. Povrch poprašte moučkovým cukrem či kakaem a krájejte ostrým nožem na tenké plátky.

Celková doba přípravy: 60–70 minut (20 minut těsto + 8–10 minut pečení + 25–30 minut chlazení a dokončení)

Počet porcí: 10–12 plátků

Tipy Pro Jistý Úspěch

  • Rolování provádějte opravdu hned po upečení – teplý piškot je tvárný a nepraská.

  • Pokud chcete výraznější kávovou chuť, přidejte do krému ještě 1 lžičku kávy; naopak pro jemnější verzi použijte vanilkový cukr navíc.

  • Při krájení nůž po každém řezu otřete – řezy budou čisté a krém se neroztírá.

Závěr

Piškotová roláda s kávovým krémem je dezert, který působí efektně, ale připravíte ho bez stresu. Krátce pečený a správně srolovaný plát, lehký krém z mascarpone a smetany a svěží kávové aroma – kombinace, která funguje na první dobrou. Zařaďte roládu do svého repertoáru; skvěle se hodí ke kávě i na sváteční stůl.

Rychlý švetskový koláč z kynutého těsta na plech s drobenkou

dezerty
45 minut
0
(0)
04. 09. 2025 Jan

Panna cotta do skleničky bez želatiny: Lehké letní vrstvené mini dezerty

dezerty
80 minut
0
(0)
04. 09. 2025 Jan

Kokosový koláč jako od babičky: Rychlý hrnkový moučník s čokoládovou polevou

dezerty
60 minut
0
(0)
03. 09. 2025 Jan