Zavřít
1/2

Pečená rajčatová omáčka bez konzervantů – rychlá příprava, chuť léta v každé sklenici

1/2

Pečená rajčatová omáčka bez konzervantů – rychlá příprava, chuť léta v každé sklenici recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 30 porcí
  • 145 minut
Jan, 16. 07. 2025

Tato smažená rajčatová omáčka z trouby je ideální způsob, jak zpracovat letní úrodu bez zbytečné chemie. Díky pomalému pečení a sterilizaci v dečce vydrží až do zimy a zachová si plnou, karamelizovanou chuť.

Pro 30 porcí

Ingredience

Postup přípravy

  • Příprava zeleniny Rajčata omyjte, nakrájejte na čtvrtky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo, česnek nechte vcelku.
  • Ochucení a vrstvení V hlubokém pekáči smíchejte rajčata, cibuli, celé stroužky česneku, olej, sůl, cukr, pepř a bylinky. Jemně promíchejte.
  • Pomalé pečení Pekáč vložte do předehřáté trouby na 200 °C. Pečte 2 h, po první hodině obsah promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně opekla a lehce zkaramelizovala.
  • Mixování a dochucení Upečenou směs rozmixujte tyčovým mixérem přímo v pekáči, případně přendejte do hrnce. Přiveďte k mírnému varu a podle chuti dolaďte solí, cukrem nebo bylinkami.
  • Sterilní plnění Horkou omáčku nalijte do čistých, vyvařených sklenic. Okamžitě uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Nechte 1–2 h chladit ve vertikální poloze.
  • Skladování Po vychladnutí skladujte v chladu a tmě. Spotřebujte do 6 měsíců.

Počet porcí / výtěžek

  • cca 30 skleniček = ~30 porcí jako základ ragú nebo na dochucení

Celková doba přípravy

  • Příprava surovin: 15 min

  • Pečení: 2 h

  • Mixování a dochucení: 10 min

  • Plnění a chlazení: 1 h 30 min (v dečce)

    Celkem aktivně: cca 2 h 25 min

Závěr

Tato pečená rajčatová omáčka je vzpomínkou na letní zahradu i bez konzervantů. Karamelizovaná zelenina a aromatické bylinky z ní vytvářejí bohatou, plnou chuť, kterou otevřete kdykoli během roku.

Nejchutnější koprová omáčka na světě: Recept, který si zamilujete

oběd
25 minut
0
(0)
30. 06. 2025 Jan

Poctivá koprová omáčka z vývaru s kynutým knedlíkem

hlavní chody
40 minut
0
(0)
23. 06. 2025 Jan

Klasická Hamburská kýta s houskovým knedlíkem – poctivý recept české kuchyně

hlavní chody
150 minut
0
(0)
13. 06. 2025 Jan