Pavlova s citronovým krémem (lemon curd): jednoduchý, dechberoucí dezert recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 90 minut
Jan, 17. 09. 2025

Vzdušná pusinka, svěží citronový krém a kopeček studené šlehačky. Pavlova s citronovým krémem je dezert, který krásně vypadá a ještě lépe chutná. Díky kontrastu sladké sněhové krusty a nakyslého krému je ideální pro všechny, kdo milují lehké, svěží zákusky.

Pro 8 porcí

Ingredience

Sněhový korpus:

Citronový krém (lemon curd):

Na dozdobení:

Postup přípravy

  • Příprava a šlehání sněhu Předehřejte troubu na 180 °C. Do zcela čisté a odmaštěné mísy dejte bílky a začněte šlehat do měkkých špiček. Postupně zašlehejte moučkový cukr, až vznikne pevný, lesklý sníh. Vměchejte kukuřičný škrob a citronovou šťávu.
  • Tvarování a pečení korpusu Na plech s pečicím papírem si předkreslete kruh o průměru 21–23 cm, sníh do něj navršte a uprostřed vytvořte mělké prohloubení. Vložte do trouby a okamžitě snižte teplotu na 130 °C. Pečte/sušte cca 90 minut. Poté troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte korpus úplně vychladnout v troubě.
  • Citronový krém (lemon curd) V misce prošlehejte žloutky s cukrem, citronovou šťávou a citronovou kůrou. Směs zahřívejte v rendlíku na mírném ohni za stálého míchání, až zhoustne (cca 5–10 minut; nevařte). Sejměte z plotny, vmíchejte máslo do hladka, případně krém přeceďte přes jemné sítko. Nechte zcela vychladnout. Krém lze v lednici uchovat až 7–10 dní.
  • Šlehačka a kompletace Vychlazenou smetanu ušlehejte do pevných špiček. Na vychladlý korpus rozetřete vrstvu citronového krému, navrch naneste šlehačku. Posypte opraženými mandlovými plátky a dle chuti dozdobte citronovou kůrou. Podávejte co nejdříve po naplnění, aby si korpus udržel křehkost.

Počet porcí 8–10

Celková doba cca 3 hodiny 30 minut (z toho pečení/sušení 90 minut a chlazení cca 60–90 minut)

Tipy pro úspěch

  • Mísa i metly musejí být dokonale odmaštěné, jinak sníh nezhoustne.

  • Cukr do bílků přidávejte pomalu; šlehejte, dokud mezi prsty necítíte žádné krystalky.

  • Korpus nechte vychladnout v pootevřené troubě – zabráníte prudkému sesednutí.

  • Pavlovu kompletujte až před servírováním; vlhkost z krému a šlehačky korpus postupně změkčuje.

Závěr

Pavlova s citronovým krémem je dokonalá ukázka, jak spojit jednoduché suroviny do efektního dezertu. Sladká křehká pusinka, jemně nakyslý lemon curd a nadýchaná šlehačka tvoří harmonii, která vynikne při svátečním stolování i u nedělní kávy. Pokud si ji oblíbíte, snadno obměníte i náplň – skvělé jsou také malinový nebo passion fruit krém.

Nejlepší piškot, který se nikdy nepotrhá

dezerty
35 minut
0
(0)
17. 09. 2025 Jan

Babiččiny sloní slzy: krémovo-banánová roláda, která nesmí chybět na svátky

dezerty
75 minut
0
(0)
17. 09. 2025 Jan

Švédská krempita s višňovou náplní a šlehačkou (z listového těsta)

dezerty
75 minut
0
(0)
17. 09. 2025 Jan