Panna cotta do skleničky bez želatiny: Lehké letní vrstvené mini dezerty recept

Snadné na přípravu
3 porce
80 minut

Jan, 04. 09. 2025

Vytisknout recept

Rychlý, osvěžující a spolehlivý dezert „do poháru“, který zvládnete i bez želatiny. Křupavý sušenkový základ, jemný smetanovo-jogurtový krém a navrch teplá ovocná omáčka, která po zchladnutí krásně zpevní a zvýrazní chuť. Ideální na léto, když nechcete zapínat troubu.

Pro 3 porce

Ingredience

Sušenkový základ:

50 g celozrnných sušenek
25 g změklého másla

Krém:

100 g řeckého jogurtu
50 g čerstvého smetanového sýra (mascarpone nebo lučina)
75 g smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru

Ovocná poleva:

250 g lesního ovoce (maliny, ostružiny, borůvky apod.)
1 lžíce cukru
1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Postup přípravy

Základ: Sušenky rozmixujte či rozdrťte najemno a promíchejte se změklým máslem. Drobečky rozdělte do 3 skleniček a zadní stranou lžičky upěchujte na dno. Dejte chladit.
Krém: Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do pevných špiček. V jiné míse spojte jogurt se smetanovým sýrem, poté stěrkou zlehka vmíchejte šlehačku. Krém rovnoměrně rozdělte do skleniček na sušenkový základ a vraťte na minimálně 1 hodinu do lednice.
Ovocná poleva: Ovoce dejte do rendlíku s cukrem a citronovou šťávou. Za mírného varu míchejte 2–3 minuty, až se cukr rozpustí a ovoce pustí šťávu. Nechte 5–10 minut vychladnout.
Dokončení: Na ztuhlý krém navrstvěte vlažnou ovocnou směs. Skleničky opět uložte do lednice až do podávání.

Celková doba přípravy: 1 hodina 20 minut (10 minut příprava + 10 minut ovocná omáčka + 60 minut chlazení)

Počet porcí: 3 (podle velikosti skleniček)

Tipy a obměny

Sladkost upravte dle chuti; kyselé bobule snesou o něco více cukru.
Bez laktózy: sáhněte po bezlaktózovém jogurtu, smetaně i smetanovém sýru.
Základ lze obměnit: kakaové sušenky pro „black & white“ efekt, nebo přidejte špetku skořice.
Potřebujete více porcí? Recept snadno násobte podle počtu hostů; krém drží tvar i ve větších sklenkách.

Servírování

Podávejte dobře vychlazené. Dezert je nejhezčí ve skleničkách s vyšším sloupcem krému a tenčí vrstvou ovoce navrchu – chuťově vyvážené a vizuálně čisté.

Závěr

Panna cotta do skleničky bez želatiny je skvělý kompromis mezi rychlostí a luxusním dojmem. Křupavý základ, lehký krém a svěží ovocná poleva vytvoří dezert, který se hodí k nedělní kávě i na letní oslavu. Mějte tenhle recept v záloze – suroviny jsou běžné a výsledek spolehlivě boduje.