Ořechové řezy se žloutkovou polevou – rychlý a lahodný dezert na sváteční stůl

Ořechové řezy se žloutkovou polevou – rychlý a lahodný dezert na sváteční stůl recept

Snadné na přípravu
12 porcí
25 minut

Jan, 27. 10. 2025

Vytisknout recept

Tento tradiční recept na ořechové řezy se žloutkovou polevou patří mezi ty, které nikdy nezklamou. Jemné ořechové těsto s nadýchanou polevou vonící po citronu tvoří dokonalou kombinaci chutí. Koláč se rozplývá na jazyku a je ideální nejen na vánoční stůl, ale i k nedělní kávě.

Pro 12 porcí

Ingredience

Na těsto:

250 g moučkového cukru
250 g másla nebo rostlinného tuku
250 g mletých vlašských ořechů
140 g hrubé mouky
špetka soli
5 bílků

Na polevu:

5 žloutků
250 g moučkového cukru
šťáva z poloviny citronu

Postup přípravy

Příprava těsta: Máslo nebo rostlinný tuk vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a postupně ho přidejte k máslové směsi. Přisypte mleté ořechy a mouku, promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem (nebo vymazaný a vysypaný moukou) a pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 25–30 minut, dokud těsto nezíská zlatavý odstín.
Žloutková poleva: Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem a citronovou šťávou do pěny. Horký koláč ihned potřete touto polevou a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu. Nechte vychladnout, aby poleva zaschla a zpevnila se. Poté krájejte ostrým nožem namáčeným v horké vodě, aby se nelepila.

Doba přípravy a počet porcí

Celková doba přípravy: 60 minut
Aktivní příprava: 25 minut
Počet porcí: cca 20–24 kousků

Závěr

Ořechové řezy se žloutkovou polevou jsou klasika, která nikdy nezklame. Díky své vláčnosti, jemné citronové vůni a bohaté ořechové chuti patří mezi nejoblíbenější sváteční dezerty. Skvěle chutnají i po několika dnech, kdy se všechny chutě dokonale propojí. Dopřejte si je s šálkem kávy nebo čaje a užijte si jejich domácí kouzlo.